Guisantes Cacio e Pepe

Receta fácil de guisantes congelados

Normalmente no me entusiasma un plato de guisantes. No me importan en puré de sopa (como mi sopa de guisantes de primavera) o incorporados a platos principales como este pollo con albóndigas o el plato de pavo molido con guisantes y patatas, pero comerlos solos nunca sería mi primera opción. Últimamente, los guisantes han estado muy de moda en mis redes sociales, así que me propuse preparar una guarnición de guisantes que estuviera rica. Mezclar una bolsa de guisantes congelados con los sabores de mi plato de pasta favorito, el cacio e pepe, fue todo un acierto. El intenso sabor del queso pecorino y la pimienta negra equilibran el dulzor de los guisantes, mientras que un poco de mantequilla lo une todo. Es una forma sencilla de incluir una verdura con fibra y proteína vegetal en la mesa, ya sea para una cena entre semana o para una comida festiva.

Aquí tienes todo lo necesario para preparar esta sencilla guarnición de guisantes congelados. Consulta la receta a continuación para ver las medidas exactas.

• Guisantes congelados pequeños: prefiero su tamaño reducido y textura tierna, pero los guisantes congelados normales también sirven. Elija guisantes naturales, no guisantes en salsa.
• Mantequilla salada: Ayuda a que el pimiento florezca y le da a los guisantes un acabado brillante.
• Pimienta negra: Muélela justo antes de usarla, de forma bastante gruesa, para que se aprecie su sabor.
• Pecorino Romano: Rállalo finamente para que se mezcle bien con el agua y cubra los guisantes. Si tienes parmesano, también puedes usarlo, aunque su sabor será más suave.
• Agua: Mezcle un poco con el queso antes de agregarlo a los guisantes para ayudar a distribuirlo uniformemente.

Cómo preparar guisantes Cacio e Pepe

Esta guarnición, que se prepara en una sola sartén, está lista en unos 10 minutos. Consulta la tarjeta de recetas a continuación para ver las instrucciones imprimibles.

• Para preparar la mezcla de quesos: En un recipiente pequeño, remueva el queso Pecorino finamente rallado con agua a temperatura ambiente hasta obtener una pasta espesa.
• Tostar la pimienta: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la pimienta negra y remover durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante.
• Cocina los guisantes: agrégalos directamente del congelador y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Deja que se evapore el exceso de líquido.
• Para terminar de cocinar: Retira la sartén del fuego y déjala reposar 30 segundos. Agrega la mezcla de queso Pecorino, añadiendo un chorrito más de agua si es necesario para cubrir los guisantes. Espolvorea con más pimienta negra.

Consejos para preparar los mejores guisantes con queso

• Ralla el queso finamente. Un rallado fino facilita la mezcla para formar una pasta y distribuirla sobre los guisantes.
• Mantén los guisantes brillantes. Cocínalos solo hasta que estén bien calientes; no necesitan una cocción a fuego lento prolongada.
• Apaga el fuego antes de añadir el queso. Una sartén muy caliente puede hacer que el queso Pecorino se apelmace en lugar de cubrir los guisantes.
• Prueba antes de salar. Puede que la mantequilla salada y el queso Pecorino sean todo el condimento que necesites.

Variaciones

Pasta con guisantes: Anoche preparé pasta con guisantes y quedó riquísima. Mézclalos con orzo caliente o tu pasta favorita para una receta fácil. Añade un chorrito del agua de cocción de la pasta para ablandar el queso y termina con un poco más de pecorino y pimienta negra.

Qué servir con guisantes Cacio e Pepe

Estos guisantes combinan especialmente bien con pollo, cerdo o pescado, y son lo suficientemente fáciles de preparar para una cena entre semana, pero también lo suficientemente especiales para una ocasión especial. Pruébalos con mi Pollo Cordon Bleu a la Sartén, Chuletas de Cerdo con Salsa de Hierbas y Dijon o Pollo Asado en Freidora de Aire. También puedes servirlos sobre tostadas con ricotta para un almuerzo rápido.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para obtener la mejor textura si las preparas con anticipación, cocina los guisantes con la mantequilla y la pimienta, luego agrega la mezcla de Pecorino después de recalentar cada porción. Calienta los guisantes en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes, y termina de calentarlos con el queso y un chorrito de agua.

Nota: Las sobras ya preparadas se pueden recalentar, pero es posible que el queso no cubra los guisantes de forma tan uniforme la segunda vez.