Tarta de manzana danesa
Además de la harina de espelta tipo 1050, se utiliza principalmente harina de espelta integral, rica en fibra que favorece la digestión y proporciona una sensación de saciedad duradera. Las jugosas manzanas aportan una buena dosis de vitamina C, lo que nos protege eficazmente contra los resfriados.
Ingredientes · Raciones 24
- 300 g de harina de espelta tipo 1050
- 400 g de harina integral de espelta
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 300 g de mantequilla
- 120 g de azúcar de caña integral
- 1 vaina de vainilla
- 3 huevos (tamaño M)
- 1 limón orgánico
- 1250 g de manzanas ácidas
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de jarabe de arce
Método · 1 h 20 min
- Mezcla la harina y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y el azúcar de caña integral. Abre la vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y agrégalas a la mezcla de harina junto con los huevos. Con la batidora eléctrica, amasa hasta obtener una masa quebrada. Forma una bola con la masa y refrigérala durante 30 minutos.
- Mientras tanto, enjuaga el limón con agua caliente, sécalo con palmaditas, ralla su cáscara y exprime el jugo. Pela, corta en cuartos y quita el corazón a las manzanas, luego corta los cuartos en gajos finos. Mezcla los gajos de manzana con la ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, canela y jarabe de arce.
- Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y coloca las rodajas de manzana en filas encima. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (con ventilador: 160 °C; gas: nivel 2-3) durante unos 40 minutos.
Lo ideal es servir el pastel cuando aún esté ligeramente tibio, ya que así adquiere un aroma delicioso. Por supuesto, también puedes dejar que el pastel de manzana se enfríe un poco (según tus preferencias).
