Receta de receta Bharta de berenjena estilo Goa
Tradicionalmente, la receta de Brinjal Bharta de Goa se prepara asando las berenjenas sobre carbón. Sin embargo, también se pueden asar a la parrilla o directamente sobre la estufa con una rejilla metálica. En esta receta, las he asado sobre una rejilla metálica.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 berenjena (Baingan / berenjena)
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 chiles verdes picados
- 1/2 taza de hojas de cilantro (Dhania) finamente picadas
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de coco fresco rallado
- 1 bola del tamaño de una canica de tamarindo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
Método · 55 min
- Para comenzar a preparar la receta de Brinjal Bharta al estilo de Goa, limpie la berenjena y haga de 4 a 5 cortes manteniendo la berenjena intacta.
- Calienta aceite en una sartén de fondo grueso. Apaga el fuego y rocía la berenjena con este aceite. Una vez lista, coloca la berenjena en la misma sartén y cúbrela con una tapa.
- Después de 2 minutos, abra la tapa y dé la vuelta a la berenjena con cuidado. Cuando esté ligeramente cocida por el otro lado, introduzca con cuidado la bola de tamarindo del tamaño de una canica por una de las aberturas y vuelva a tapar.
- Sigue dándole la vuelta a la berenjena hasta que esté cocida por todos lados. Esto puede tardar entre 25 y 35 minutos.
- Una vez cocida, se pondrá marrón y soltará agua. Deja la berenjena tapada hasta que se enfríe.
- Una vez enfriada, pela la berenjena y desecha la cáscara. Tritura la pulpa y mézclala en un bol con cebolla y chiles verdes finamente picados.
- Agrega el coco rallado, la pasta de tamarindo y sal al gusto. Mezcla bien. Luego, añade el cilantro picado finamente, mezcla y ya está listo para servir.
- Sirva la receta de Goan Brinjal Bharta junto con arroz al vapor, Goan Moolyacho Ross y la receta de Amlechi Uddamethi para un almuerzo reconfortante y delicioso.
También puedes asarlo en un horno eléctrico. La receta de berenjena Bharta al estilo de Goa tiene un sabor delicioso gracias a la adición de cebolla y tamarindo finamente picados. El toque ácido del tamarindo hace que esta receta sea realmente exquisita. Para una versión sin cebolla ni ajo, simplemente omite la cebolla picada.
