Receta de Besan Arbi Roast
El arbi es la raíz de taro o colocasia. Es una hortaliza de raíz sin gluten, rica en antioxidantes, fibra dietética, minerales y vitaminas. Se puede preparar en curry o salteado. El curry de arbi combina de maravilla con rotis y puris.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 gramos de raíz de Colocasia (Arbi)
- 2 cucharadas de harina de garbanzo (besan)
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (Dhania)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
- 1/2 cucharadita de Amchur (polvo de mango seco)
- 3/4 cucharadita de comino en polvo (Jeera)
- Sal al gusto
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
- 1/4 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 1 chile verde finamente picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 ramita de cilantro (Dhania) hojas picadas
Método · 50 min
- Para comenzar a preparar la receta de Besan Arbi Roast, frote bien el arbi para eliminar el barro y la suciedad. Cocine el arbi en olla a presión con poca agua y una pizca de sal hasta que suene el primer silbido (no lo cocine demasiado). Después del primer silbido, apague el fuego. Una vez que se libere la presión, abra la olla.
- Pelarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y colocarlas en un bol grande.
- En un plato hondo, mezcla harina de garbanzo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, sal, cúrcuma en polvo, amchur en polvo y comino tostado en polvo.
- Añade este polvo de especias, como cúrcuma, cilantro, chile rojo, amchur y comino, al tarbi cortado y remueve para que quede bien cubierto.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso, añade el taro tostado en pequeñas tandas y ásalo hasta que esté dorado por todos lados. Hazlo en dos o tres tandas, añadiendo aceite a medida que la sartén se vaya secando. Escurre el taro tostado sobre papel de cocina y colócalo en una fuente para servir.
- En otra sartén, añade una cucharadita de aceite. Agrega las semillas de comino, las semillas de ajwain y los chiles verdes finamente picados y sofríe durante 10 segundos. Añade esto al Besan Arbi y mezcla suavemente.
- Espolvorea unas hojas de cilantro y un poco de jugo de limón sobre el besan arbi y sirve.
- Sirva la receta de Besan Arbi Roast con la receta de Dal Palak y la receta de arroz al vapor (métodos de olla a presión y cacerola) para el almuerzo.
La receta de Besan Arbi Roast es muy sencilla y consiste en freír el taro seco. Además, no lleva cebolla ni ajo.
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