Pasteles de patata finlandeses llamados “Kalitki”
Los kalitki son empanadas de la cocina fino-ugria y carelia. En los Urales, se llaman shangi. Este sencillo plato, de estilo campesino, se elabora con ingredientes fáciles de conseguir que se han encontrado en todos los hogares y familias de subsistencia desde la antigüedad.
Necesitaremos los siguientes productos:
Pele las patatas y hiérvalas hasta que estén listas.
Escurre las patatas cocidas, machácalas, añade 50 gramos de mantequilla y una cucharada de crema agria. Sazona al gusto. Reserva.
Prepara la masa. Mezcla la harina de centeno, la harina de trigo y la sal. Agrega el kéfir y amasa hasta obtener una masa suave. Estará un poco pegajosa, pero intenta amasarla sobre la encimera hasta que esté completamente lisa.
Enrolla la masa dándole forma de salchicha, córtala en trozos y haz tortas redondas y planas.
Estira cada pan plano hasta formar un skanetz redondo. Yo lo hice sin rodillo, ya que la masa es muy blanda. Coloca el relleno en el centro y pellizca los bordes para formar un barquito redondo u ovalado.
Coloca todos los kalitki en una bandeja para hornear. Píntalos con una mezcla de crema agria y huevo junto con el relleno.
Hornear durante 25-30 minutos a 190 grados Celsius. Rociar las tartas terminadas con mantequilla y servir con té o leche.
¡Buen provecho!
