Pescado al horno
Esta alternativa vegetal a la crema de arroz se caracteriza por su bajo contenido en grasa, de tan solo un ocho por ciento, lo que la hace ideal para platos ligeros. Además, es naturalmente libre de gluten y lactosa, de fácil digestión y muy versátil gracias a su sabor suave.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 250 g de cebolletas
- 150 g de champiñones
- 4 filetes de bacalao (200 g cada uno, sin piel ni espinas)
- 2 EL Mantequilla (15 g)
- 1 EL Dinkelmehl Tipo 1050 (a 15 g)
- 100 ml de caldo de verduras
- 150 ml de caldo de pescado (vaso)
- 300 g de crema de arroz u otro sustituto de crema de origen vegetal.
- Sal
- Pfeffer
- 1 lata de hebras de azafrán (0,1 g)
Método · 45 min
- Pele y pique finamente la chalota y el ajo. Lave y recorte las cebolletas, dejándolas enteras o cortándolas en trozos grandes según prefiera. Limpie los champiñones, partiendo por la mitad los más grandes. Enjuague los filetes de bacalao con agua fría y séquelos con papel de cocina.
- Calienta la mantequilla en una sartén. Sofríe las chalotas y el ajo picados a fuego medio durante 2 minutos. Incorpora la harina, desglasa con caldo después de 1-2 minutos y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade el caldo, la crema de arroz, las cebolletas y los champiñones, vuelve a llevar a ebullición, sazona con sal, pimienta y azafrán y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego medio.
- Coloca los filetes de pescado uno al lado del otro en una fuente para horno. Vierte la salsa de verduras por encima, cúbrelos con papel de horno y hornea en un horno precalentado a 200 °C (180 °C con ventilador; gas marca 3) durante unos 15 minutos. Disfruta del pescado inmediatamente.
La crema de arroz para cocinar se encuentra en supermercados bien surtidos, tiendas de productos orgánicos, herboristerías y algunas farmacias. Si no la encuentra, puede sustituirla por crema de soja o crema de avena, por ejemplo.
