Colirrábano relleno de carne picada
El sabroso cordero no solo aporta abundante proteína de alta calidad, sino que también proporciona a nuestro organismo suficiente hierro. Este oligoelemento es esencial para la formación de sangre y el transporte de oxígeno en ella.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 colinabos grandes
- 2 cebollas
- 250 g de apio nabo
- 250 g de cordero picado
- 1 yema de huevo
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 30 g de piñones (2 cucharadas)
- Sal
- Pfeffer
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml de caldo de verduras
- 2 tomates
- 0,5 manojo de perejil (10 g)
- 1 baguette integral
Método · 1 h 30 min
- Pele el colinabo, corte la base y ahueque el interior, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Pique finamente la pulpa del colinabo y colóquela en un bol. Pele y pique finamente las cebollas y el apio. Añádalos al bol y mezcle bien. Coloque 3 o 4 cucharadas de la mezcla de verduras en otro bol y mézclela con la carne picada, la yema de huevo, el tomillo y los piñones. Salpimiente y rellene los huecos del colinabo.
- Calienta el aceite en una fuente para horno y sofríe la mezcla de verduras restante a fuego medio durante unos 5 minutos. Desglasa con el caldo y añade el colinabo. Hornea en un horno precalentado a 200 °C (180 °C con ventilador; gas marca 3) durante unos 45 minutos. Rocía el colinabo con el líquido de cocción de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
- Mientras tanto, escalde los tomates en agua hirviendo, sumérjalos en agua helada, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y píquelos en dados. Lave el perejil, séquelo bien y píquelo. Añada los tomates a la salsa, espolvoree el colinabo con perejil y sirva con baguette integral.
Para quienes deseen disfrutar de este plato en invierno, basta con sustituir el colinabo por remolachas de colores. Es recomendable usar guantes al manipularlas para evitar mancharse las manos. Si no le gusta la carne picada de cordero, puede usar carne picada de res. Para una versión vegetariana, utilice gránulos de soja finos. Prepárelos según las instrucciones del paquete y luego siga las instrucciones de la receta.
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ manojo de perejil (10 g)
