La piña tiene 10 veces más sabor cuando le agregas estos ingredientes básicos mexicanos
La piña es deliciosa por sí sola, pero incluso esta fruta dulce y ligeramente ácida puede mejorarse. No es de extrañar que solo tengamos que mirar a México para encontrar los ingredientes que potencien su sabor diez veces.
Tajín (pronunciado ta-hín) es la marca de una mezcla de especias hecha con lima deshidratada, sal y chile rojo en polvo (Tajín usa chiles de árbol, guajillo y pasilla). El chamoy es una salsa rojiza que combina sabores dulces, salados y picantes. A diferencia del Tajín, el chamoy es una salsa genérica, aunque existen diversas marcas que la comercializan. Generalmente se elabora con chiles secos, jugo de cítricos y frutas secas o encurtidas, como albaricoques, ciruelas pasas, mangos o ciruelas.
Estos dos ingredientes llevan la piña a otro nivel. La combinación del dulzor de la fruta, la profundidad agridulce y picante del chamoy y el toque ácido, salado y especiado del Tajín crean una explosión de sabores que estimula todas las papilas gustativas a la vez. Pero, en lugar de competir entre sí, los sabores se complementan, dando como resultado un snack sumamente satisfactorio.
Desde simples trozos hasta piña loca
Hay varias maneras de disfrutar de esta deliciosa fruta, desde las más sencillas hasta las más elaboradas. La forma más fácil es colocar trozos de piña en un tazón o vaso y rociarlos con chamoy y Tajín. Para algo más sofisticado, puedes usar tiras o rodajas de piña con mangos hechos con brochetas de madera. Puedes usar piña precortada del supermercado o incluso enlatada, pero recomendamos una piña fresca entera para obtener los mejores resultados. Es fácil elegir una piña madura: simplemente tira de una de las hojas que cubre la fruta. Si se desprende fácilmente, generalmente está madura.
Para la versión más extravagante de este bocadillo, necesitas una piña entera. Se llama piña loca y consiste en vaciarla para usarla como recipiente. Luego, agregas la piña picada y otras frutas, como mango y sandía. La jícama, un tubérculo suave y crujiente, y el pepino también son ingredientes comunes. Incluso puedes encontrar una variedad de dulces en la mezcla. Finalmente, cubres todo con chamoy y Tajín. El chamoy y el Tajín son excelentes con la fruta, pero estos ingredientes deberían ser básicos en tu despensa si quieres mejorar tus habilidades culinarias mexicanas, ya que ambos se pueden usar en una amplia variedad de platillos y bebidas para darles profundidad de sabor y un toque especial.
