Pastel de zanahoria, el mejor
Tenía que escribir esto: es el mejor. De verdad. Húmedo, suave, aromático, no demasiado dulce y fácil de hacer; ni siquiera necesitas una batidora. Para una mamá como yo que vive en el Reino Unido, hornear un delicioso pastel de zanahoria es una prioridad absoluta.
Ingredientes para el pastel de zanahoria:
- 2/3 de taza de harina de trigo
- media taza de azúcar fina para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceite de colza o aceite de nuez
- 2 huevos batidos
- 1 taza de nueces picadas gruesas
- ½ taza de piña picada y escurrida (enlatada o fresca)
- 1 taza de zanahorias medianas ralladas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol, combine los ingredientes secos: harina de trigo tamizada, azúcar, sal, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y especias. En otro bol, bata los huevos y el aceite (por ejemplo, con un batidor de varillas).
Combina el contenido de ambos recipientes, agrega las zanahorias ralladas, los frutos secos y la piña, y mezcla con una cuchara.
Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Hornea a 175 °C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el molde, este salga limpio. Deja enfriar en el molde, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Ingredientes para el glaseado de queso crema Philadelphia:
- 300 g de queso Philadelphia, a temperatura ambiente.
- 90 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glas tamizada (o menos, al gusto)
- 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
Coloca la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el tazón de una batidora de pie. Bate hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el queso crema en tres tandas, batiendo constantemente.
Corta el bizcocho frío a lo largo. Unta la mitad de la crema sobre el bizcocho y extiende el resto por encima. Decora con nueces y una pizca de canela, si lo deseas.
¡Disfrute de su comida!
