Pan Borodinsky en una panificadora
Conozco el pan Borodinsky desde mi infancia. Recuerdo que mi abuela me mandaba a la tienda y me decía que comprara pan blanco y negro, y que si no tenían pan negro normal, comprara pan Borodinsky.
Primero, necesitas preparar la malta. Algunas recetas usan malta seca, pero yo prefiero prepararla para que desprenda todo su aroma y el resultado final tenga un sabor más intenso. Coloca la malta en un recipiente pequeño, vierte agua hirviendo sobre ella, revuelve bien y deja que se enfríe.
Vierta la malta fermentada en el recipiente de la panificadora, añada miel, vinagre de vino y aceite de girasol.
Tamice la harina de trigo y centeno por encima. Añada las semillas de alcaravea.
A continuación, añade sal, cilantro molido y levadura en el centro.
Seleccione el modo "Pastel francés", peso 750 g, color de la corteza: medio. Duración del programa: 4 horas y 10 minutos.
Al finalizar el programa, retire el pan del recipiente y déjelo enfriar sobre una rejilla.
El pan debería estar completamente frío al cortarlo, pero tuve que cortarlo cuando aún estaba caliente. ¡El aroma es increíble!
¡Buen provecho!
