Sopa de curry de manzana y puerro
La sopa de curry de manzana y puerro tiene un sabor cremoso, afrutado y agradablemente especiado. La receta combina manzanas ácidas con puerros y un curry delicado.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 manzanas (ácidas, aprox. 300 g)
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 750 ml de sopa clara de verduras
- 250 g de patatas (harinosas)
- 250 g de puerros
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de perejil
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 0,5 cucharaditas de sal
- 100 g de nata montada
- 1 cebolla amarilla
Método · 40 min
- Para empezar, pela y pica finamente la cebolla. Pela, lava y corta las patatas en dados. Pela, corta las manzanas en cuartos y quítales el corazón; luego, corta la pulpa en dados. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas.
- A continuación, calienta la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla durante unos 2 minutos, hasta que esté transparente. Agrega las papas y las manzanas y cocina durante otros 3 minutos.
- A continuación, añade el curry en polvo y sofríe durante unos 30 segundos. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio, tapado, durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe los aros de puerro durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Reserva aproximadamente una cuarta parte de los puerros sofritos para decorar y añade el resto a la sopa.
- Ahora, triture la sopa finamente con una batidora de mano. Incorpore la nata y caliente suavemente la sopa de curry de manzana y puerro.
- Finalmente, lava el perejil, pícalo finamente y agrégalo a la sopa. Sazona con sal y pimienta y sirve con el puerro reservado.
