Receta de curry de lentejas con frutas
El curry de lentejas con frutas es fácil de preparar y simplemente delicioso. Una receta apta incluso para cocineros principiantes.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 pieza de piña
- 150 g de brotes de bambú
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 200 ml de caldo de verduras claro
- 50 g de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de leche de coco (en lata)
- 1 manojo de cilantro
- 700 g de puerros
- 250 g de lentejas (rojas)
- 1 dosis de aceite de colza
- una pizca de sal
Método · 30 min
- Lava bien el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y luego en tiras finas en diagonal. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande o wok. Sofríe las lentejas rojas junto con el ajo y el jengibre durante unos dos minutos.
- Luego, aparta todo hacia un lado de la sartén. Añade la pasta de curry y la parte sólida de la leche de coco al centro y tuesta durante unos dos minutos para que desprendan sus aromas.
- Ahora añade la leche de coco restante, el puerro, los brotes de bambú bien escurridos y el caldo de verduras. Mezcla bien y deja que el curry hierva a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, pela la piña, quítale el corazón y corta la pulpa en cubos del tamaño de un bocado.
- Lava el cilantro, separa las hojas y pícalas finamente. Agrega los cubos de piña al curry y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén calientes pero aún ligeramente firmes. Sazona con sal.
- Reparte el curry de lentejas entre cuatro platos, espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente. Arroz basmati o pan naan son acompañamientos opcionales.
