Pastel de ciruelas

- Tarta para principiantes - Se mantiene fresca durante mucho tiempo - Descripción detallada de la preparación y fotos de los pasos

Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de horneado: 40 minutos. Número de raciones: molde de 24 x 24 cm - 1300 g de masa. Valor energético: 322 kcal. Hidratos de carbono: 34 g (incluidos azúcares: 17 g). Proteínas: 6 g. Grasas: 18 g. Dieta: vegetariana.

• 250 g de harina para pasteles - un poco más de 1,5 tazas
• 4 huevos grandes o 5 pequeños - hasta 280 g después de romperlos
• 100 g de yogur espeso - Yo usé yogur griego (3 cucharadas colmadas)
• 200 ml de aceite vegetal (180 g)
• 150 g de azúcar en polvo o azúcar fina
• ralladura de un limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 500 g de ciruelas pequeñas y carnosas

Pastel de ciruelas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml.

Molde para hornear: Usé un molde de 24 x 24 cm con laterales desmontables. También sirven moldes de 20 x 30 cm o moldes desmontables de 24-25 cm. Horneado del pastel: Opción de horneado superior/inferior; rejilla central del horno; temperatura: 175 grados Celsius; tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos.

Saca los huevos y el yogur del refrigerador con anticipación. Estos productos deben alcanzar la temperatura ambiente.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, este es un recuento aproximado de calorías basado en los productos que usé en esta receta. Antes de preparar este pastel de ciruelas, te recomiendo leer la publicación completa para prepararte para los siguientes pasos.

Receta de pastel de ciruelas

Vierta 150 gramos de azúcar glas o la misma cantidad de azúcar extrafino en un bol grande de vidrio o metal. Añada 5 huevos pequeños o 4 grandes (en mi caso, unos 280 gramos después de batirlos). Bata el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al finalizar el batido, la mezcla debe estar ligera y esponjosa. El batido puede tardar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora). Mientras bate constantemente a alta velocidad, vierta lentamente el aceite en la mezcla de huevo. Esto sumará un total de 200 ml de aceite vegetal de sabor suave (unos 180 gramos). A continuación, mezcle brevemente (hasta 5 segundos) y apague la batidora.

En un recipiente aparte, mezcla bien (o preferiblemente tamiza) 250 gramos de harina para repostería y dos cucharaditas (sin colmar) de levadura en polvo. Vierte o tamiza esta mezcla en el recipiente con la mezcla de huevo dulce. Junto con la harina, añade 100 gramos de yogur natural espeso (yo usé yogur griego). Agrega la ralladura de un limón al recipiente. Mezcla la masa con una espátula. Sin embargo, no batas demasiado para que quede esponjosa. La masa no necesita quedar perfectamente lisa.

Consejo: Puedes sustituir la ralladura de limón finamente rallada por ralladura de mandarina o media naranja. Como último recurso, también puedes añadir unas gotas de esencia o aceite cítrico. Asimismo, puedes agregar unas semillas de vainilla o media cucharadita de esencia o pasta de vainilla.

Ahora puedes precalentar el horno. Ajústalo a unos 175 grados Celsius con calor arriba y abajo. Si solo tienes un horno con ventilador, precaliéntalo a 160-165 grados Celsius. Cubre el fondo de una bandeja para hornear (de aproximadamente 24 x 24 cm) con papel de horno. Puedes cubrir los laterales con tiras de papel vegetal o engrasarlos ligeramente y espolvorearlos con pan rallado. Vierte toda la masa en la bandeja.

Lava y seca unos 500 gramos de ciruelas. Recomiendo ciruelas húngaras pequeñas. Elige variedades con pulpa firme, no demasiado jugosa. Corta las ciruelas por la mitad, retira los huesos y colócalas una al lado de la otra sobre la masa. Intenta distribuirlas uniformemente. No es necesario presionarlas contra la masa.

Consejo: En lugar de ciruelas, también puedes usar unos 400 gramos de arándanos azules o rojos, o la misma cantidad de albaricoques o duraznos cortados en trozos pequeños. También puedes usar fresas, moras y frambuesas pequeñas. Si usas fruta congelada, descongélala primero y luego escurre el exceso de agua. La fruta debe estar a temperatura ambiente antes de agregarla a la masa. Tampoco debe estar demasiado húmeda ni deshecha.

Coloca el molde con el pastel de ciruelas en un horno bien caliente. Hornea en la posición superior/inferior; usa la rejilla central; precalienta el horno a 175 grados Celsius; hornea durante aproximadamente 40 minutos. Después de aproximadamente 35 minutos, comprueba si el pastel está listo. Abre con cuidado la puerta del horno e inserta un palillo de madera en el centro del pastel. Si el palillo sale limpio, el pastel de ciruelas está listo. Una vez horneado, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 5 minutos, puedes sacar el pastel de yogur de ciruelas del horno. Es buena idea sacar el pastel del molde y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

En mi opinión, el pastel de ciruelas horneado sabe mejor solo. Una vez frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas o cubrirlo con un glaseado casero.

Consejo: Coloque el molde para pastel sobre una bandeja o rejilla para hornear delgada y precalentada. La bandeja o rejilla debe colocarse de manera que el molde quede aproximadamente centrado en el horno (no demasiado cerca de las resistencias superior e inferior).

El pastel de ciruelas se conserva fresco durante mucho tiempo. Una vez frío, recomiendo envolverlo sin apretar en papel de horno y luego colocarlo en una bolsa de plástico transparente o una bolsa con cierre hermético. Guárdelo en la despensa hasta por dos días. Si desea conservarlo por más tiempo, vuelva a guardarlo en el refrigerador después de dos días.

Las causas más comunes de la formación de costras:

Echar un vistazo superficial a una receta sin leerla detenidamente y sin preparar primero los ingredientes necesarios.

Ingredientes a diferentes temperaturas. Algunos fríos, otros tibios. Los ingredientes deben estar a la misma temperatura: temperatura ambiente.

Levadura en polvo, bicarbonato u otro ingrediente caducado.

Batir los huevos y el azúcar con la batidora durante demasiado tiempo es la mejor manera de conseguir una consistencia realmente esponjosa, no un líquido líquido.

Agregar fruta congelada o descongelada, pero fría y/o acuosa, a la masa.

Demasiados aditivos, fruta húmeda o usar, por ejemplo, huevos pequeños en lugar de grandes y viceversa.

Mezcla inadecuada de los ingredientes secos (conviene mezclar primero los agentes leudantes con la harina, o incluso tamizarlos juntos).

Medir incorrectamente los ingredientes indicados y sustituirlos por otros (por ejemplo, si no tengo harina de trigo, usaré harina de arroz), o incluso omitir algún ingrediente sin darse cuenta.

Utilizar un tipo de harina de trigo diferente al especificado. La harina de trigo para pasteles tiene una capacidad de absorción de líquidos completamente distinta a la de, por ejemplo, la harina de pan tipo 750.

Mezclar la masa durante demasiado tiempo antes de verterla en el molde puede hacer que la masa quede menos aireada (esto se aplica principalmente a los pasteles en los que se baten huevos enteros o solo claras de huevo hasta que estén esponjosos).

Abrir el horno con demasiada frecuencia durante la cocción o dejar la puerta entreabierta.

Sacar la masa inmediatamente después de hornearla, es decir, un cambio brusco de temperatura (esto no se aplica a todos los productos horneados).

Colocar el pastel en un horno que aún no se haya precalentado o colocar el producto horneado en una rejilla demasiado cerca de las resistencias inferiores o superiores.

Colocar la bandeja de horno con la masa sobre una bandeja/rejilla fría (que no se haya calentado en el horno).

Cambios frecuentes en la temperatura de horneado cuando la receta especifica una sola temperatura.

Apagar el horno sin comprobar si el pastel ya está horneado.

Disfrute de su comida.