Receta de ternera a la borgoñona utilizando el Cookeo
El bœuf bourguignon es un plato invernal clásico. En la carnicería, pida cortes de la pierna, como la paleta, el hombro o el pecho. Aquí, hemos elegido el cuello por su sabor. A menudo cocinado en una olla de hierro fundido, el bœuf bourguignon requiere bastante tiempo de cocción.
- 1 kg de cuello de res
- 50 cl de vino tinto de Borgoña
- 8 cebollas perla o 20 cebollas perla
- 3 zanahorias
- 400 g de champiñones
- 1 ramo de hierbas
- Aceite de girasol
- Tu único final
- Pimienta
- Caldo de ternera espesado hasta convertirlo en polvo.
- Perejil fresco
- 1 cucharada de maicena
- Olla de cocción lenta Cookeo (electrodoméstico)
- 1. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente al menos 1 hora antes de comenzar la receta.
- 2 Si la carne no está cortada, córtela en cubos bastante grandes (de unos 3 cm).
- 3. Pele las cebollitas perla.
- 4. Colóquelos en la Cookeo y seleccione el modo "dorar".
- 5. Vierta un chorrito generoso de aceite.
- 6. Pele y lave las zanahorias.
- 7. Córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
- 8. Déjelo dorar durante 10 minutos.
- 9. Añade la carne, el tocino y las cebollas a la olla.
- 10. Cepilla los champiñones.
- 11. Corta los tallos de los champiñones.
- 12. Hacer rodajas con los champiñones.
- 13 Añade las zanahorias, los champiñones y el ramillete de hierbas al Cookeo.
- 14. Mezclar con una cuchara de madera.
- 15. Rocíe la carne con la cucharada de caldo de ternera.
- 16. Vierta el vino tinto.
- 17. Cambie al modo de cocción a presión (o cocción rápida) durante 50 minutos.
- 18 Una vez que haya salido el vapor, abra el Cookeo.
- 19 Retire el ramillete de hierbas.
- 20. Disuelva la cucharada de maicena con una cucharada de salsa de carne en la olla.
- 21 Después de seleccionar el modo "Dorado", déjelo hervir a fuego lento durante unos instantes, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
- 22 Sirva el bœuf bourguignon con patatas al vapor.
Si no quieres usar vino, sustitúyelo por una lata grande de 4/4 de tomates triturados.
