Barras de s'mores pegajosas y deliciosas - con crema de galletas Biscoff opcional

Si pudiera comer un solo postre por el resto de mi vida, sin duda serían estas barritas de s'mores. Pero no me crean a mí, están tan ricas que mi hijo de cuatro años las pidió como "pastel" de cumpleaños el año pasado y las ha vuelto a pedir para su cumpleaños el mes que viene. Sí, están así de buenas.

Por qué te encantarán estos

Increíblemente fácil. Si te encantan los s'mores, pero no te gusta asarlos al aire libre, ¡estas barritas son para ti!

Increíblemente pegajoso. O sea, ¡miren las fotos! Crema de malvavisco pegajosa, chocolate derretido que se desborda, crema de galletas cremosa, todo entre suaves barritas de galleta… ¡para chuparse los dedos!

Personalizable. Sustituye el chocolate con leche por chocolate negro para un toque más sofisticado, o usa mantequilla de cacahuete o de pistacho en lugar de la crema de galletas para darle un toque diferente y divertido.

Perfectos para fiestas. Créeme. Llévalos a tu próxima reunión (barbacoa del 4 de julio, fiesta de Navidad, da igual) y te prometo que serás el alma de la fiesta.

Base de galleta

Mantequilla: tanto con sal como sin sal, da igual. La receta se probó con mantequilla sin sal. Si usa mantequilla con sal, reduzca la cantidad a la mitad.

Azúcares: Azúcar granulada y azúcar morena oscura. Si no tienes azúcar granulada o morena oscura a mano, puedes usarla por completo, pero una combinación de ambas te dará el mejor sabor y textura. También puedes usar azúcar morena clara en lugar de la morena oscura.

Huevo: asegúrate de usar un huevo grande; los hay de todos los tamaños.

Extracto de vainilla o pasta de vainilla. Si no tienes extracto de vainilla, puedes omitirlo; no afectará el resultado de la receta.

Levadura en polvo, no bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio necesita un ácido (como suero de leche o jugo de limón) para activarse.

Harina: para obtener la mejor textura, utilice harina de trigo común. No recomiendo usar otro tipo de harina.

Sal: en la receta original se usó sal de mesa. Se puede usar otro tipo de sal, como la sal kosher, pero no es tan salada, así que es posible que necesite usar más.

Galletas Biscoff: quizás las conozcas como las galletas de la aerolínea Delta. Se trituran e incorporan a la masa para darles más sabor y textura. También se pueden usar galletas Graham, pero creo que las Biscoff son mejores, ¡porque son más crujientes y sabrosas!

Relleno

Galletas Biscoff: se dejan enteras para que queden más crujientes. Si no se desea una textura crujiente, se pueden omitir en el relleno. También se pueden usar galletas Graham.

Barras de chocolate con leche Hershey's: necesitarás 2 barras (de 125 g cada una). Son ideales para preparar s'mores, pero puedes experimentar con diferentes marcas o variedades de chocolate, como chocolate negro, chocolate con galletas y crema, chocolate con caramelo, etc.

Crema de galletas – también conocida como crema Biscoff o crema speculoos. Si no la conoces, es una crema para untar similar a la mantequilla de cacahuete, pero se elabora con galletas speculoos trituradas y tiene un sabor que combina canela, azúcar moreno y caramelo. También se puede usar mantequilla de cacahuete, ¡pero me gusta que la crema de galletas no contenga frutos secos, ideal para reuniones!

Crema de malvavisco. Necesitarás un frasco de 200 g (7 oz). Esto te dará una textura muy suave, pero si no tienes otra opción, puedes usar malvaviscos pequeños. Calculo que necesitarás aproximadamente la mitad de una bolsa de 450 g (16 oz).

Recorrido visual

Tritura algunas de las galletas Biscoff (o galletas Graham) hasta convertirlas en migas finas.

Prepara la base de la masa para galletas.

Presione la mitad de la mezcla en el fondo de una fuente para hornear de 8x8 pulgadas previamente preparada.

Cubra con barras de chocolate con leche.

Opcional: untar una capa de crema de galletas (o mantequilla de cacahuete).

Opcional: cubrir con galletas Biscoff (o galletas Graham).

Untar sobre crema de malvavisco.

Reparte la masa restante formando bolas.

Aplana cada pieza.

Coloca con cuidado un trozo encima de la crema de malvavisco.

Repita el proceso con las bolas de masa de galleta aplanadas restantes para crear una corteza superior.

Consejos para vestirse por capas

Engrasa ligeramente tus manos o la espátula. La masa y la crema de malvavisco son espesas y pegajosas. Engrasa ligeramente tus manos o la espátula antes de presionar la base en el molde o extender la crema de malvavisco para que se distribuya uniformemente sin levantar el papel de hornear ni otras capas.

Presiona firmemente la capa inferior contra las esquinas. Presiona la masa hasta el fondo de las esquinas y asegúrate de que el grosor sea uniforme para crear una base sólida para los demás ingredientes.

No extiendas la crema de malvavisco como si fuera glaseado. Coloca cucharadas por toda la superficie y luego usa la espátula engrasada para alisarla suavemente lo mejor que puedas.

Aplana los trozos de masa superiores antes de añadirlos. Luego, colócalos sobre el relleno como si fuera un mosaico para crear la corteza superior.

Aplique la capa superior con suavidad. Si presiona demasiado fuerte, el relleno podría salirse.

Cómo cortar estas barras

Para obtener unas barritas realmente deliciosas y pegajosas, déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente (unas 4 horas), luego córtelas en rodajas (o sírvalas con una cuchara) y disfrútelas.

Para obtener rebanadas más limpias, déjelas enfriar a temperatura ambiente, luego cúbralas y refrigérelas durante la noche antes de cortarlas y servirlas.

Cómo almacenar

Las sobras se conservarán en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1 semana o en el congelador durante 2-3 meses.

Se pueden comer frías, a temperatura ambiente o, mi opción favorita: calentadas en el microondas después de cortarlas en rodajas.