Tartaletas de arándanos
Las tartaletas de arándanos te deleitarán con su delicada masa, su suave relleno de requesón y una generosa porción de fruta jugosa. Los arándanos se complementan con migas de canela aromáticas, y la ralladura de limón con un toque de jugo le da al postre un agradable toque fresco.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Masa:
- 400 g de harina común
- 120 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Relleno:
- 500 g de requesón blando en un envase
- 500 g de arándanos
- 150 g de azúcar glas
- 40 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Miga:
- 120 g de harina semigruesa
- 120 g de azúcar glas
- 80 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Más:
- harina común para espolvorear
Método · 1 h 5 min
- Corta la mantequilla en trozos pequeños para la masa. Mezcla la harina con el azúcar glas, añade la mantequilla, las yemas de huevo, la leche y el zumo de limón, y amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.
- Mientras tanto, retira los arándanos, lávalos y escúrrelos bien. Lava el limón y ralla la cáscara necesaria. Deja que la mantequilla para el relleno se ablande.
- Bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas, los huevos y la ralladura de limón. Incorpora gradualmente el requesón y mezcla todo hasta obtener una consistencia suave.
- Precalienta el horno a 190 °C. Enharina ligeramente un rodillo y extiende la masa fría sobre una lámina. Corta círculos un poco más grandes que el diámetro de los moldes y forra cuidadosamente el fondo y los lados de los mismos con ellos. No es necesario engrasar los moldes de silicona.
- Rellena las tartaletas con la mezcla de queso y alisa la superficie. Coloca las tartaletas en el horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie del relleno empiece a adquirir un tono rosado.
- Mientras tanto, prepara las migas. Corta la mantequilla en trozos pequeños, añade la harina semigruesa, el azúcar glas y la canela, y mezcla todo con los dedos hasta que se formen migas.
- Retire las tartaletas precocidas del horno, cúbralas uniformemente con los arándanos escurridos y espolvoree con migas de pan.
- Vuelva a meter las tartaletas en el horno y hornéelas a 190 °C durante otros 15-20 minutos, hasta que la miga esté dorada.
