自製潤餅皮(春捲皮) by Feng Lin
Ingredients · Servings 8
- 高筋麵粉(或中筋) 300g
- 冷水 450cc
- 鹽 2/3茶匙
Method · 45 min
- 1.準備食材。
- 2.取一小盆，放入麵粉與鹽，倒入水，將其攪拌均勻，致無粉粒，完成後靜置30-60分鐘。
- 3.用不沾平底鍋，開最小火，以刷子均勻刷上麵糊(鍋子不用上油)，呈圓餅狀。
- 4.待餅皮呈現透明狀且邊緣翹起(脫離鍋面)即可將餅皮取出放於架上放涼。
- 5.逐一的將餅皮完成，若器具足夠，可同時開2鍋，這樣製餅的速度會快很多，減少等待時間。
- 6.本食譜的份量:約可做直徑20-21公分餅皮16片。
- 7.餅皮可包潤餅，也可以炸春捲，做泰式蝦餅，蛋餅，也可做各式的蔬果捲...等。
1.餅皮的量:可依所需增減:原則:麵粉:水=1:1.5。
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