Carpaccio de remolacha
Remolacha asada cortada en finas láminas con algunos ingredientes deliciosos. La receta es muy sencilla, ¡y el plato en sí impresiona no solo por su aspecto, sino también por su delicioso sabor!
Carpaccio de remolacha: remolacha asada cortada en finas láminas con algunos ingredientes deliciosos. La receta es muy sencilla, ¡y el plato en sí impresiona no solo por su aspecto, sino también por su delicioso sabor!
- Hecho con remolacha horneada - Un excelente aperitivo sin carne - Con tu queso y frutos secos favoritos
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción de la remolacha: 1 hora y 20 minutos. Número de raciones: 560 g de plato. Valor energético: 214 kcal. Carbohidratos: 7 g (incluidos azúcares): 6 g. Proteínas: 6 g. Grasas: 18 g. Dieta: sin gluten, baja en carbohidratos, vegetariana.
- 2 remolachas medianas - 450 g
- un puñado pequeño de nueces - 40 g
- Rollo de queso de cabra de 100 g
- un puñado de rúcula
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- jugo de medio limón o lima
- pimienta y sal recién molidas
Carpaccio de remolacha
Las calorías se calcularon en función de los ingredientes de la receta. Con estos ingredientes se obtienen cuatro porciones de carpaccio de remolacha. El carpaccio de remolacha se prepara simplemente con remolachas cocidas o al horno, peladas y cortadas en rodajas muy finas, dispuestas en un plato llano o una fuente grande. Se le añaden frutos secos, aceite de oliva, queso y especias. Es una de las ensaladas/aperitivos más fáciles de preparar. Si ya tienes las remolachas asadas, la preparación es rapidísima. ¡Te la recomiendo; merece la pena!
Carpaccio de remolacha
Empieza con las remolachas. Puedes asarlas hasta dos días antes de preparar este delicioso aperitivo y servirlas a tus invitados en 20 minutos. Lava las remolachas y sécalas con papel de cocina. Como las horneo, las envuelvo individualmente en papel de aluminio. Para mayor comodidad, coloco las remolachas en una bandeja para hornear o en un recipiente que las proteja del horno y evite que se derrame el jugo.
Horneo las remolachas preparadas de esta manera durante unos 60-90 minutos. Las pequeñas tardan hasta una hora y las grandes hasta una hora y media. Las coloco en la rejilla central del horno con calor superior e inferior a 200 grados Celsius. Después de hornearlas, retiro con cuidado el papel de aluminio y las coloco en un plato para que se enfríen, y luego las pelo.
Si prefieres cocinar las remolachas, simplemente colócalas en una olla (sin pelar) y cocínalas a fuego lento, tapadas. Los tiempos de cocción y horneado son similares. Después de cocinarlas, escurre el agua y deja que se enfríen antes de pelarlas. No es necesario que estén muy blandas. Pela las remolachas frías. La piel se desprenderá fácilmente raspando ligeramente con un cuchillo. Es recomendable recortar los extremos.
Corta las remolachas peladas y frías en rodajas muy finas. Yo uso un cortador de verduras para esto. Recomiendo usar guantes de cocina al cortar las remolachas.
Coloca las rodajas de remolacha en un plato. Si vas a servir el aperitivo en porciones individuales, coloca las rodajas en platos individuales. Si cada persona se servirá su propio carpaccio de remolacha, elige un plato hondo o una fuente grande para aperitivos.
Suelo añadir frutos secos tostados al carpaccio de remolacha. Esta vez son nueces, pero también puedes usar nueces pecanas, almendras laminadas, piñones o semillas de girasol tostadas. Si tienes nueces sin cáscara, primero debes quitarles el corazón. No uses nueces frescas y húmedas, ya que aún tienen una capa exterior flexible y amarga. Las secas funcionan perfectamente. Siempre vierte las nueces sin cáscara sobre la encimera y examínalas con atención. Puede que encuentres un trozo de cáscara. Estas sorpresas a menudo nos esperan en los paquetes que compramos en el supermercado. Necesitas menos de un puñado, que son unos 40 gramos de nueces sin cáscara.
Tritura las nueces con las manos hasta obtener trozos más pequeños. Colócalas en una sartén seca. Tuesta los trozos de nuez a fuego lento durante unos 7 minutos. Agita la sartén varias veces para tostar las nueces por todos lados y luego pásalas a un plato para que se enfríen.
Extiende la rúcula lavada y seca sobre las rodajas de remolacha. Puedes sustituirla por rúcula, espinacas tiernas, perejil, cilantro o lechuga italiana (insalatina). En verano, recomiendo usar hojas tiernas de remolacha, que quedarán estupendas en el carpaccio de remolacha.
A continuación, extiende las lonchas de queso sobre toda la superficie del carpaccio de remolacha. Yo usé queso de cabra, pero también puedes usar un queso duro como el parmesano, por ejemplo, Parmigiano Reggiano o Grana Padano; ambos son excelentes quesos italianos. Recomiendo cortar este queso en láminas finas, casi transparentes. El queso feta también funciona muy bien.
Finalmente, esparza los frutos secos tostados y enfriados. Rocíe con jugo de limón recién exprimido y aceite de oliva. Espolvoree el carpaccio de remolacha generosamente con pimienta recién molida y una pizca de sal.
Consejo: Puedes sustituir el zumo de limón por vinagre balsámico.
Recomiendo enfriar el carpaccio de remolacha ya preparado en el refrigerador antes de servirlo.
Amo
Carpaccio de remolacha, y podría comerlo muy a menudo. ¿Y tú?
Disfrute de su comida.
