Cerdo con jengibre y lima acompañado de arroz con coco
Esta receta de cerdo con jengibre y lima acompañado de arroz con coco se prepara en tan solo 30 minutos y está repleta de sabores dulces y salados.
- 1 porción de arroz con coco*
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde))
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado o rallado
- 1 1/2 libras de carne de cerdo molida
- 1/3 taza de azúcar moreno claro compactado
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de sriracha (o más/menos al gusto)
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- Aderezos: cacahuetes picados (gajos de lima adicionales, hierbas frescas picadas (cilantro, menta y/o albahaca tailandesa))
- Cocina el arroz con coco. Prepara el arroz con coco según las instrucciones.
- Saltear. Mientras se cuece el arroz, calienta el aceite a fuego alto en una sartén grande. Agrega la parte blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma. Añade la carne de cerdo y, con una cuchara de madera, remueve y deshazla mientras se cocina.
- Agrega la salsa. Cuando la carne de cerdo ya no esté rosada, añade el azúcar moreno, el jugo de lima y la sriracha, y revuelve hasta que se mezclen bien. Deja que la carne se cocine sin remover durante 2 minutos o hasta que se caramelice por la parte inferior. Revuelve y deja que se cocine sin remover durante 1 o 2 minutos más, o hasta que se caramelice por la parte inferior.
- Sazona. Prueba y sazona con sal y pimienta y/o sriracha adicional según sea necesario.
- Sirve. Sírvelo caliente sobre el arroz con coco, adornado con los ingredientes que prefieras. ¡Buen provecho!
¡Nueva comida favorita lista en 30 minutos!
Esta es sin duda una de esas recetas que, gracias a unos minutos extra en la sartén, logran caramelizar mágicamente la salsa de jengibre y lima con la carne de cerdo. Es un truco sencillo que da como resultado una textura pegajosa y un sabor irresistibles. ¡Estoy segura de que te encantará!
Solo necesitas medio kilo de carne de cerdo molida (o pollo, ternera, pavo, seitán, ¡tú eliges!), que luego se salteará hasta caramelizar con una sencilla mezcla de cebolletas, jengibre, ajo, azúcar moreno, zumo de lima y sriracha. Después, añade los ingredientes que prefieras, como cacahuetes triturados, cebolletas o hierbas frescas (menta, cilantro o albahaca tailandesa son excelentes opciones). Sírvelo sobre mi arroz con coco favorito, que combina a la perfección con todo ese jengibre y lima. ¡Que lo disfrutes!
Llevo unos meses preparando este plato sin parar cuando me apetece una comida rápida rica en proteínas, normalmente con verduras o una ensalada verde sencilla, y siempre me encanta. Así que, si buscas una receta nueva y fácil para añadir a tu menú habitual, ¡espero que la pruebes pronto!
Ingredientes para cerdo con jengibre y lima
Aquí tienes algunas notas rápidas sobre los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta de cerdo con jengibre y lima:
Arroz con coco: Se prepara fácilmente con arroz jazmín (u otro arroz blanco de grano largo), leche de coco, sal marina fina y una pizca de azúcar.
Carne de cerdo picada: Normalmente uso carne de cerdo picada como base para esta receta, pero también puedes sustituirla por pollo, pavo o ternera picada si lo prefieres.
Cebolletas: Cortaremos las cebolletas en rodajas finas, luego saltearemos la parte blanca con la carne de cerdo y utilizaremos la parte verde como guarnición.
Jengibre: Lo mejor es usar jengibre fresco en esta receta, que puedes rallar o picar finamente.
Jugo de lima: Añadiremos un poco de jugo de lima al salteado, pero recomiendo encarecidamente servir este plato con unas rodajas de lima al lado.
Ajo: Me encanta añadir mucho ajo fresco a este plato, que puedes prensar o picar finamente.
Azúcar moreno claro: Añadiremos un poco de azúcar moreno claro para ayudar a que la carne de cerdo quede perfectamente caramelizada y pegajosa.
Salsa picante: Me gusta añadir un poco de Sriracha para darle un toque picante a este plato, pero también puedes agregar chiles frescos picados (como jalapeños o chiles tailandeses) o hojuelas de pimiento rojo triturado al salteado. O puedes omitir el picante por completo.
Sal y pimienta: Sal marina fina y pimienta negra recién molida, como siempre, para sazonar.
Ingredientes adicionales: ¡Cuantos más, mejor! Recomiendo encarecidamente cacahuetes picados, rodajas de lima adicionales y hierbas frescas picadas (cilantro, menta y/o albahaca tailandesa).
