Cómo cortar la coliflor
¡Aquí tienes un videotutorial rápido paso a paso sobre cómo cortar la coliflor! Además, consejos sobre cómo seleccionar, conservar y cocinar una cabeza de coliflor fresca.
Como esta semana estoy lejos de mi cocina disfrutando de nuestra luna de miel en el delicioso México, pensé en compartir con ustedes un video tutorial rápido sobre un nuevo ingrediente para la sección "Martes de Recetas". Es uno que muchos me han pedido y que, además, es uno de mis favoritos…
…¡cómo cortar la coliflor!
No es ningún secreto que esta verdura crucífera, antes considerada aburrida, ha resurgido con fuerza en los últimos años, sobre todo desde que todos descubrieron lo deliciosa que puede ser asada, en puré, a la parrilla, en arroz, picada, cortada en rodajas o en sopas. O, quizás la opción más popular entre mis amigos padres, añadida a infinidad de salsas cremosas, patatas fritas, purés o cualquier plato cremoso o con queso. En serio, las opciones para la coliflor hoy en día parecen prácticamente ilimitadas, y cada vez más deliciosas.
Pero, al igual que con el brócoli, cortar una coliflor entera puede resultar un poco intimidante. Así que, para quienes lo intenten por primera vez, aquí les dejo un tutorial rápido con mi método favorito. Además, muchos consejos sobre cómo elegir y conservar la coliflor fresca, y qué preparar con ella.
Cómo cortar una cabeza de coliflor:
Aquí les presento mi método favorito para cortar una cabeza entera de coliflor, separar los ramilletes y recortarlos dándoles la forma y el tamaño deseados.
En general, conviene buscar coliflor en el mercado que:
- son de color blanco brillante o blanco cremoso (si se elige una variedad blanca de coliflor), con mínimas "manchas" quemadas por el sol o húmedas.
- tienen un color uniforme (si se elige una variedad de coliflor verde, morada o naranja).
- Tiene flósculos firmes y densos (no blandos).
- Tiene hojas verdes, crujientes y frescas (no marchitas).
Cómo conservar la coliflor fresca:
La mayoría de las tiendas venden cabezas de coliflor frescas envueltas en plástico. Recomiendo quitar el plástico al llegar a casa, envolver la coliflor sin apretar con una o dos toallas de papel y guardarla en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico sin apretar durante 4 a 7 días.
Qué cocinar con ramilletes de coliflor:
¡Aquí les dejo algunas recetas que les recomiendo!
