Puré de patatas con guarnición

Puré de patatas súper crujiente con crema agria, beicon y cebollino. El aperitivo perfecto y más fácil de preparar.

Ingredientes · Raciones 8

2 libras de papas amarillas pequeñas
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de queso cheddar rallado
1/3 taza de crema agria
4 lonchas de beicon (en dados)
2 cucharadas de cebollino fresco picado

Método · 1 h 5 min

Precaliente el horno a 232 grados Celsius. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o rocíela con spray antiadherente.
Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal, dejando un espacio de 2,5 cm entre ellas. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos; escúrrelas bien y deja que se enfríen un poco.
Coloca las patatas sobre la bandeja de horno preparada. Con una taza medidora o un vaso plano y seco, aplasta las patatas con cuidado hasta que queden aplanadas pero enteras. Úntalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Colocar en el horno y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorear la parte superior de cada patata con queso; colocar en el horno y hornear hasta que el queso se haya derretido, durante 2-3 minutos más.
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurre el exceso de grasa y coloca el tocino sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Cubra cada patata con crema agria, beicon y cebollino.
Servir inmediatamente.

Por qué te encantará esta receta de puré de patatas

La clave está en conseguir bordes crujientes y un interior esponjoso. Hervir, machacar y asar las patatas es un auténtico cambio de juego, creando esa irresistible textura crujiente por fuera.
Ideales para agasajar a tus invitados. Estas patatas son un éxito asegurado, perfectas como aperitivo o guarnición, y que se pueden personalizar y preparar con antelación para que sea más fácil servirlas.

¿Qué son las patatas machacadas rellenas?

Imagínese una patata asada rellena, aplastada y horneada hasta quedar crujiente y deliciosa en bocados, especialmente pensada para el día del partido o cualquier reunión, comida compartida, picnic o merienda.

Cómo hacer puré de patatas

Hervir, machacar y hornear. Empieza con un escaldado rápido de las patatas en agua fría con sal, cocinándolas hasta que estén blandas. Para machacarlas, puedes usar un machacador de patatas, la palma de la mano o la base de un vaso pesado, procurando que queden lo más intactas posible. Hornea las patatas hasta que estén bien crujientes por fuera y cúbrelas con una cucharada de crema agria, beicon y cebollino.

Consejos y trucos para el éxito

Empiece con agua fría. Escaldar las patatas en agua fría permitirá que se cocinen de manera uniforme, evitando que adquieran una textura harinosa.
Utilice papas amarillas pequeñas. Las papas amarillas pequeñas son ideales, de aproximadamente 5 cm de diámetro, para que queden lo más crujientes posible.
Varía la receta. Usa queso Pepper Jack en su lugar, añade salsa picante o cambia el tocino por cerdo desmenuzado.

Almacenamiento

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Recalentar

Para que se mantengan crujientes, caliéntalas en la freidora de aire o en el horno a 190 °C (375 °F).

Congelar antes de hornear.

Coloca las patatas machacadas (sin los acompañamientos) en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o papel vegetal y congélalas durante 1 hora hasta que estén sólidas. Transfiere las patatas a una bolsa para congelar hermética y resellable. Etiquétala, ponle la fecha y congélala hasta por 1 mes. Para hornearlas, descongélalas durante la noche en el refrigerador y hornéalas según las instrucciones.

¿Qué patatas son las mejores para hacer puré de patatas?

Las patatas pequeñas, como las baby amarillas o las Yukon Gold, son ideales. Las patatas baby rojas o las fingerling también son excelentes alternativas.