Mannik con leche y sin huevos
Los ingredientes principales que necesitarás para hacer pudín de maná con leche y sin huevos son: leche (yo usé leche comprada en la tienda, no muy grasa), sémola, azúcar, harina de trigo y aceite vegetal (yo uso aceite de maíz sin refinar).
Primero, vierte la sémola en un recipiente limpio.
Mientras revuelves, vierte la leche poco a poco.
Añade el azúcar y el aceite vegetal. Mezcla hasta que la mezcla esté lo más homogénea posible (tendrás que remover un poco más para incorporar el aceite a la masa).
Vamos a "olvidarnos" de la masa durante una hora. La sémola se hinchará.
Prepara el horno con antelación y engrasa el molde con mantequilla, ya que tendrás que trabajar rápido porque el polvo de hornear (o sus sustitutos) reaccionará inmediatamente. Añade la harina mezclada con sal fina (la sal gruesa no tendrá tiempo de disolverse) y el polvo de hornear a la mezcla de leche.
En esta etapa, puedes agregar varios rellenos (solo prepáralos con anticipación): pasas, nueces, frutas y bayas, semillas, hojuelas de coco, vainilla, sésamo, canela, cacao...
También recomiendo añadir un poco de cúrcuma, ya que le dará a la masa un bonito color amarillo.
Mezcla la masa y viértela en el molde preparado.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados Celsius y hornear durante 45 minutos. El mannik, elaborado con leche y sin huevo, debe quedar dorado y recuperar ligeramente su forma al presionarlo en el centro.
El pastel de maná terminado debe sacarse del horno, enfriarse y dejarse reposar durante varias horas para que tenga mejor aspecto al cortarlo.
¡Disfruta de tu té!
