Coles de Bruselas asadas con tocino
Para una guarnición sabrosa y fácil de preparar, prueba las coles de Bruselas asadas con beicon. El beicon ahumado y las cebollas caramelizadas hacen que esta receta de verduras al horno sea todo un éxito.
- 2 libras de coles de Bruselas (recortadas y cortadas por la mitad a lo largo (ver nota 1))
- 1 cebolla roja pequeña (picada (aproximadamente 1 taza, ver nota 2))
- 8 onzas de tocino (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, ver nota 3)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- En un bol grande, añade las coles de Bruselas, la cebolla y el beicon. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Mezcla bien y extiende en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada.
- Hornea las coles de Bruselas hasta que estén tiernas pero crujientes y doradas por los bordes, de 30 a 35 minutos, removiendo a la mitad del tiempo de cocción. Rocía con vinagre y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Notas de Meggan
Ya sean frescas en tallo o compradas en bolsa, estas coles baby tienen un sabor intenso y contundente que requiere un tratamiento igualmente intenso para conquistar a los paladares más exigentes. Asarlas a fuego alto realza la dulzura natural de las coles de Bruselas. Además, ¿quién puede resistirse a algo asado con tocino?
Coles de Bruselas asadas con ingredientes de tocino
Coles de Bruselas: Si es posible, busca coles de Bruselas de tamaño similar. Al cortarlas del mismo tamaño, se cocinan de manera más uniforme. Cortarlas por la mitad también aumenta la superficie plana; al tener mayor contacto con la bandeja para hornear, favorece la caramelización.
Cebolla roja: Las chalotas picadas también funcionarían de maravilla.
Cómo preparar coles de Bruselas asadas con tocino
Coloca una rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 232 grados Celsius. En un tazón grande, agrega las coles de Bruselas, la cebolla y el tocino, sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta) y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
Transfiera a una bandeja para hornear con borde y extienda en una capa uniforme.
Asar las coles de Bruselas hasta que estén tiernas pero crujientes y doradas por los bordes, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 a 30 minutos.
Rocíe con vinagre y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Consejos y variaciones de la receta
Rendimiento: Esta receta rinde ocho porciones generosas de 1 taza de coles de Bruselas asadas con tocino.
Preparación anticipada: Las coles de Bruselas se pueden limpiar y cortar hasta con 3 días de antelación. Guárdelas tapadas en el refrigerador.
Copos de pimiento rojo triturado: Añádelos al gusto si te gusta un toque picante.
Compatible con las dietas Paleo y Whole30: Elija un tocino sin curar y sin azúcar, como el Nature's Rancher No Sugar Added Hickory Smoked Uncured Bacon.
Personaliza esta receta: añade más sabores o sabores diferentes con vinagre balsámico, queso (asiago rallado, pecorino, parmesano o romano), frutos secos (castañas, nueces tostadas o pacanas tostadas), arándanos frescos o secos, o manzanas cortadas en dados.
Coles de Bruselas en freidora de aire: Deliciosamente crujientes, irresistibles y fáciles de preparar. Se aliñan con vinagre balsámico y se sazonan con ajo en polvo, con una capa exterior crujiente y un interior ligeramente caramelizado.
Cebollas caramelizadas: Transforma el sabor intenso de la cebolla cruda en un sabor dulce y rico que realza hamburguesas, sopas y mucho más.
¿Por qué mis coles de Bruselas se cuecen al vapor en lugar de asarse?
Puede que estén demasiado húmedas. Después de lavar las verduras, séquelas con palmaditas o déjelas secar al aire antes de meterlas al horno. Cuanta más humedad, más vapor, más se generan, lo que impide que se doren y queden crujientes. También puede que necesite otra bandeja para hornear para que queden más separadas. Las verduras demasiado juntas también generan vapor. Procure dejar un poco de espacio entre cada col de Bruselas (use otra bandeja si es necesario) y empiece a hornear las coles de Bruselas con el lado plano hacia abajo para que se doren y queden más crujientes. Dé la vuelta a las verduras a la mitad del tiempo de cocción para que el otro lado también se dore uniformemente.
