La clave para recalentar el arroz a la perfección está en realidad en tu congelador
"Queda genial al día siguiente" no es una frase que se suela asociar con el arroz, pero un ingenioso truco culinario puede convertir este versátil alimento en una deliciosa comida para el día siguiente que satisfará hasta a los paladares más exigentes.
Aunque te tiente la idea de cubrir el arroz con una toalla de papel húmeda y meterlo en el microondas, esto solo añadirá humedad y calor de forma desigual a los granos secos. Si lo cocinas en una sartén con agua en la estufa, se cocinará demasiado y quedará pastoso y poco apetitoso. Para que tu arroz recupere su sabor y puedas preparar una comida rápida y sencilla que no te decepcionará, coloca un cubito de hielo encima, cúbrelo con una toalla de papel y deja que la magia suceda.
Al colocarlo en el microondas (que, por cierto, es un excelente utensilio para cocinar arroces como el risotto), cocinar el arroz durante aproximadamente un minuto derretirá el hielo lo suficiente como para generar el vapor necesario para revitalizarlo. El resultado serán unos granos húmedos y tiernos que realzarán tu próxima comida.
Qué hacer con el arroz sobrante
Si te preocupa usar arroz recalentado, unos sencillos pasos te asegurarán que puedes usarlo en tus platos favoritos. Según la Agencia de Normas Alimentarias, es seguro recalentar el arroz siempre que se sigan las precauciones de seguridad, como no recalentarlo más de una vez y asegurarse de que alcance una temperatura superior a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit). Temperaturas inferiores permiten el crecimiento de Bacillus cereus, una bacteria común en el arroz que causa intoxicación alimentaria.
Una vez que domines el arte de conservar el arroz sobrante y de revivirlo con un cubito de hielo, la pregunta es qué hacer con él. Por suerte, el arroz es uno de esos platos universales que hacen que cocinar sea un verdadero placer. Es un componente clave de la mayoría de las cocinas, combina a la perfección con casi cualquier proteína y existen infinidad de maneras de prepararlo.
Una de las mejores maneras de aprovechar las sobras no es ningún secreto para los chefs expertos: el arroz sobrante se convierte en un arroz frito espectacular. También se puede usar para preparar el acompañamiento perfecto para platos clásicos de la cocina india como el pollo a la mantequilla o el aloo gobi, realzado con jugo de lima y cilantro para acompañar tacos de carne asada, añadido a una sopa o mezclado con queso y empanizado para hacer una deliciosa croqueta que se puede servir con salsa. Cuando se trata de arroz, las posibilidades solo están limitadas por tu imaginación y los ingredientes que tengas en la despensa.
