Tortitas de calabaza
Los panqueques de calabaza tienen un atractivo color naranja gracias a su alto contenido de puré de calabaza. La calabaza les aporta suavidad, mientras que las harinas de espelta y trigo sarraceno les dan un ligero sabor a nuez. Simplemente acompáñalos con crema agria, nueces picadas y jarabe de arce.
Ingredientes · Raciones 2
- Calabaza de Hokkaido de 330 g
- 2 cucharadas de azúcar de caña (o paneles)
- 1 cucharadita de mantequilla clarificada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina de espelta
- 400 ml de leche
- 50 g de harina de trigo sarraceno
- 1 huevo
Método · 55 min
- Lava la calabaza, córtala en trozos y hiérvela en agua hasta que esté blanda. Luego escúrrela y déjala enfriar.
- Transfiere la calabaza cocida a un recipiente alto, vierte la leche, agrega azúcar de caña (o panela), mantequilla derretida, polvo para hornear, huevos y mezcla todo.
- A continuación, añade la harina de trigo sarraceno y la de espelta y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe gradualmente la masa para hacer los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirva los panqueques terminados con crema agria, nueces picadas y jarabe de arce.
