3 maneras fáciles para que los principiantes identifiquen una ginebra de calidad
La ginebra es una bebida esencial que merece la pena aprender a apreciar. Por eso, contactamos con dos expertos: la bartender y coctelera Tiffanie Barriere, autora del libro de coctelería recientemente publicado «Good Spirits: The Joy of Cocktails and the Stories Behind Them», y Cody Nicoll, sumiller, coctelero y propietario de Hospitable Nicoll Inc., además de socio gerente de Ember Live Fire Grill y copropietario de Bar Ocelli. Les preguntamos a ambos cómo pueden los principiantes aprender a identificar una ginebra de calidad.
Para empezar, Barriere y Nicoll nos compartieron algunas de sus marcas de ginebra favoritas, que pueden ayudarte a entender el sabor de una ginebra de calidad. Barriere comenta: "Tanqueray No. TEN siempre está presente en mi vida. Me encanta su hermoso sabor cítrico, sus botánicos y su estructura, especialmente en un Martini". Si prefieres algo un poco más suave, Barriere recomienda Plymouth Gin. Si buscas algo versátil, nos dice: "Fords Gin es maravillosamente equilibrada e increíblemente versátil para cócteles", y añade que St. George tiene una opción particularmente compleja que te ayudará a apreciar todas las diferentes notas botánicas que puede tener la ginebra.
Nicoll recomienda tanto la ginebra Tanqueray No. TEN como la Plymouth como excelentes opciones para empezar, y añade algunas alternativas de su Canadá natal. Nos comenta: «La ginebra Empress, producida por Victoria Distillers en la isla de Vancouver, es una de mis favoritas», y recomienda sus ginebras aromatizadas si les interesa, así como la de Spirit of York Distillery, que utiliza una base de centeno para obtener notas más especiadas.
Comprueba las etiquetas de la botella de ginebra para asegurarte de que los ingredientes sean de calidad.
Los indicios de la calidad de la ginebra están en la etiqueta. Barriere señala: "La procedencia siempre es importante al elegir una ginebra, como con cualquier otra compra", y las variaciones locales en los ingredientes pueden ser señal de elaboración artesanal. Para empezar, Barriere afirma: "Dondequiera que se elabore, el enebro debe estar presente para que sea ginebra", y eso, junto con otros ingredientes, debe quedar claro en la etiqueta. Las mejores ginebras indicarán claramente dónde se destilan, no solo dónde se embotellan, su graduación alcohólica y su perfil de sabor. Barriere explica: "Cítricos, flores, hierbas, raíces, especias. Me encanta ver ingredientes que me entusiasman incluso antes de abrir la botella". Sin embargo, Nicoll señala: "Desafortunadamente, las etiquetas no siempre cuentan la historia completa". Explica que muchos destiladores utilizan sabores y colorantes artificiales. En cambio, recomienda investigar más a fondo las marcas de ginebra más populares, diciendo: "c
Huele tu ginebra para percibir sus notas aromáticas.
El primer lugar donde realmente detectarás una ginebra de calidad es en su aroma. Y como el olfato tiene un gran efecto en cómo saboreamos, percibir el aroma de tu ginebra antes de beberla mejorará aún más la experiencia. Hay bastantes aromas diferentes que puede tener una buena ginebra, y Barriere nos dice que busquemos: "¡Enebro! Cáscara de cítricos, flores, hierbas, especias, raíces, incluso té, dependiendo de la ginebra". De hecho, es una buena señal si al olerla la copa casi huele a especiero, ya que eso indica profundidad y complejidad. Incluso puedes notar qué aromas destacan más que el enebro pino que forma la base, y cuáles son más sutiles. Estos no serán iguales en todas las ginebras, pero poder percibirlos es una buena señal del equilibrio que ha logrado el destilador. También hay señales de alerta. Nicoll señala que
Toma un sorbo y presta atención a toda la complejidad de las notas de cata de la ginebra.
Finalmente, es hora de tomar un trago. Así que inhala, da un sorbo y deja que la ginebra cubra completamente tu lengua antes de tragar. También puedes fijarte en la textura, ya que algunas ginebras serán más frescas o suaves y aceitosas que otras. Presta atención a cómo se desarrollan los sabores en tu paladar. No solo a lo que percibes al principio, sino a cómo se revelan las notas y perduran al final. Nicoll nos dice: "No hay necesariamente notas aromáticas específicas que busque para indicar una ginebra de buena calidad, principalmente porque se pueden usar muchos botánicos únicos diferentes en distintas variaciones, dependiendo del estilo de ginebra". La London Dry, que es el estilo de ginebra más común, tendrá ese sabor a enebro, junto con cítricos y hierbas, y un final seco. Sin embargo, las marcas de ginebra más nuevas y modernas suelen atenuar el enebro y enfatizar otros botánicos. Entonces, ¿qué deberías buscar?
