Tarifler Lezzetli: Carpaccio de gamba roja y stracciatella
Un plato con espíritu mediterráneo del chef Claudio Chinali… El esturión rojo, combinado con la textura cremosa de la stracciatella y la vitalidad del limón, se transforma en un sabor ligero y elegante, perfecto para la temporada.
Ingredientes · Raciones 1
- 5 adet kırmızı Mersin karidesi
- 20-30 g de stracciatella peyniri
- Limón rendesi
- Ekstra sızma zeytinyağı
- Maldon tuzu veya deniz tuzu
- Yenilebilir çiçekler
- Kırmızı Mersin karidesi yerine çok taze ve kaliteli jumbo karides kullanılabilir.
- Stracciatella yerine burrata kullanılabilir. Burratanın kremamsı iç kısmı özellikle uygun bir alternatif olacaktır.
- Maldon tuzu yerine iri taneli deniz tuzu tercih edilebilir.
- Limon rendesine ek olarak birkaç damla taze limon suyu kullanılabilir.
- Yenilebilir çiçek yerine mikro filizler o ya çok ince kıyılmış taze otlar kullanılabilir.
Método · 20 min
- 1. Karideslerin kabuklarını ayıklayıp bağırsaklarını temizleyin.
- 2. Temizlenen karidesleri streç film arasına yerleştirin.
- 3. Düz tabanlı bir mutfak ekipmanı yardımıyla hafifçe bastırarak inceltin ve yuvarlak bir form verin.
- 4. Hazırladığınız karides carpaccio'yu servis tabağına alın.
- 5. Üzerine Maldon tuzu veya deniz tuzu serpin.
- 6. Limon rendesi ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirerek lezzetlendirin.
- 7. Stracciatella peynirini yarım ay formunda yerleştirin.
- 8. Yenilebilir çiçeklerle süsleyerek servis edin.
Puedes consultar la receta de carpaccio de alcachofas con aceite de oliva.
Una porción de carpaccio di gamberi rossi e stracciatella contiene aproximadamente 250 calorías.
