Un burro rojo trajo el estilo de vida mediterráneo a Tata

La idea de Morris the Donkey surgió de la necesidad de Tata de contar con un restaurante centrado principalmente en la cocina española, con un toque mediterráneo más amplio. Si bien la inspiración principal es España, el concepto no se limita a las fronteras nacionales; también incorpora elementos griegos e italianos. Su objetivo es recrear un ambiente común del sur de Europa, que encaja a la perfección con la ubicación junto al lago, la amplia terraza y, por supuesto, los numerosos platillos pequeños que se sirven en el centro de la mesa.

Los propietarios no querían borrar por completo el pasado del lugar durante la renovación. Morris también ha conservado parte del ambiente más informal de la antigua prensa. Junto a la terraza, se ha creado una zona separada, similar a un jardín cervecero, con bancos y tumbonas. Es fácil imaginarse allí incluso si no se viene necesariamente a disfrutar de una cena de varios platos, sino simplemente a tomar algo mientras se pasea por la orilla del lago o se hace una breve pausa durante un paseo en bicicleta. De este modo, el ambiente del restaurante y el del antiguo local, más relajado, pueden coexistir, sin ser mutuamente excluyentes.

¿Confías en el chef de Morris el Burro?

La influencia española se hace patente en la carta. Morris the Donkey sigue la filosofía de las tapas, por lo que las raciones pequeñas, los varios platos y la presentación de los mismos en el centro de la mesa son la esencia de la comida. Personalmente, prefiero este tipo de ambiente gastronómico, ya que fomenta la interacción entre los comensales. Todos prueban de todo y las conversaciones fluyen con mayor naturalidad.

Y si alguna vez te encuentras indeciso y confuso mirando la carta, ¡pide la Ruleta! El nombre no es casual. Aunque esta ruleta es un juego mucho más seguro que su prima rusa, aún cabe esperar cierta incertidumbre. Quienes eligen esta opción dejan la decisión en manos de la cocina, y el chef selecciona once platos, pero los exactos solo se revelarán en la mesa. No hace falta negociar durante mucho tiempo sobre qué pedir, simplemente nos dejamos guiar por la cocina.

Por supuesto, la carta no se limita a las tapas. También ofrece aperitivos ligeros, platos principales más contundentes y postres. Además de los platos típicos españoles —patatas bravas, gambas al ajillo, pimientos de Padrón, chorizo ​​al vino tinto y diversos platos de marisco—, también se incluyen otras cocinas mediterráneas. La carta ofrece atún frito rosado con aceite de oliva, ralladura de limón y alcaparras, filete de falda de ternera de Rioja e incluso pulpo baby crujiente con cilantro. También probamos mejillones negros en salsa cremosa de cangrejo, tonno crudo y alcachofas a la plancha con pecorino, y fue difícil encontrar algo en la mesa que no nos comiéramos hasta el último bocado.

Saganaki y camarones al ajillo

Algunos platos también combinan ideas mediterráneas con ingredientes locales. Por ejemplo, el saganaki se prepara con setas Tata, miel y limón, y la salchicha al vino tinto sustituye a su homóloga española por salchicha Tata.

El saganaki nos encantó: la miel rociada sobre el queso salado le dio el toque justo de dulzura para equilibrar el plato. Las salchichas también estaban bien sazonadas, y después de las gambas al ajillo, no había duda de qué hacer con el pan casero, porque era imprescindible mojarlo en la salsa. Empezó a llover mientras tanto, pero no nos estropeó el ambiente. Cuando llegan platos deliciosos uno tras otro, es sorprendentemente fácil aceptar el mal tiempo.

Cerramos la serie con los postres de Morris el Burro.

La influencia mediterránea continúa en la sección de postres. Además de la imprescindible crema catalana y la tarta de queso vasca, la carta también incluye tarta de chocolate y tiramisú de pistacho y frambuesa. Probamos los dos primeros y, aunque ambos estaban deliciosos, creo que la elaboración podría mejorarse un poco. La crema catalana venía en una naranja ahuecada, lo cual puede considerarse espectacular, pero para mí no aportó nada a la experiencia; hubiera preferido que se sirviera en su presentación clásica, pero es solo una opinión personal.

La tarta de queso vasca de Morris el Burro era cremosa y deliciosa, pero su textura era tan blanda que se deshacía rápidamente en el plato. Creo que le habría venido bien un tiempo de horneado un poco más largo o una temperatura más alta, para que la capa exterior se hubiera oscurecido ligeramente, caramelizada y tostada, mientras que el interior se mantuviera cremoso y fácil de cortar, conservando su forma.

Y si prefiere terminar su comida con un helado en lugar de —o junto con— los pasteles, también es una opción. Los galardonados helados de la pastelería Fazekas de Budapest también están disponibles.

Una experiencia gastronómica diversa a orillas del lago.

Morris a Szamár no solo funciona bien como restaurante. Una degustación de ruleta, una cena prolongada en la terraza pueden ofrecer una experiencia diferente, y unas copas en el jardín cervecero, con vistas al lago Cseke desde una tumbona, pueden ser algo distinto. Quizás eso es lo que lo hace todo menos formal, porque no pretende que de repente estemos en Barcelona o Andalucía en medio de Tata. Más bien toma prestado algo de esa sensación de vida. Muchos platillos pequeños, un poco de ocio, vino, una terraza y un burro rojo que le da nombre al lugar.

Dirección: 2890 Tata, Kölcsey u. 2.