Arroz con leche de vainilla
Este pudín rico y cremoso está delicioso tanto caliente como frío. Si quieres darle un toque especial, añade una ramita de canela mientras se cuece el arroz, o espolvorea pasas y un poco de nuez moscada recién rallada justo antes de servir.
Ingredientes · Raciones 6 to 8
- 1½ tazas de agua
- ¾ taza de arroz basmati
- ¼ cucharadita de sal
- 3 tazas de leche entera
- 1 taza de crema para batir espesa
- ½ taza de azúcar
- ½ vaina de vainilla, partida longitudinalmente
Método
- En una cacerola grande y pesada, calienta a fuego medio-alto 1½ tazas de agua, arroz y sal. Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 10 minutos. Agrega la leche, la crema y el azúcar. Raspa las semillas de la vaina de vainilla y agrégala. Sube el fuego a medio y cocina sin tapar hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese ligeramente, adquiriendo una textura suave y cremosa, revolviendo ocasionalmente, durante unos 35 minutos.
- Retire el pudín del fuego y deseche la vaina de vainilla. Reparta el pudín en porciones iguales en tazones pequeños. Sírvalo tibio o cúbralo con papel film, presionando directamente sobre la superficie de cada porción, y enfríelo completamente. Preparación anticipada: El pudín se puede preparar con dos días de anticipación. Manténgalo refrigerado.
