Pasta con albahaca verde y pesto de anacardos
Pasta con pesto. Esta introducción podría terminar aquí mismo, ya que el plato es tan delicioso y sencillo que habla por sí solo. Pero no seríamos Zucker&Jagdwurst si no tuviéramos algunos ases bajo la manga…
- Pasta de 250 g
- 100 g de anacardos
- 2 dientes de ajo
- 20 g de albahaca
- 10 g de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 EL Tahín
- 0,5 limas
- Parmesano vegano
- Sal
- Pfeffer
- Hierve agua con sal en una olla y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva un poco del agua de cocción.
- Tuesta los anacardos en una sartén seca hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente. Pela los dientes de ajo y lava y sacude las hierbas secas.
- En una batidora, mezcla los anacardos, el ajo, la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, la salsa de soja, el tahini, el zumo de lima, la sal y la pimienta hasta obtener un pesto cremoso.
- En una olla grande o en un bol, mezcla la pasta cocida con el pesto y, si es necesario, un poco del agua de cocción hasta que esté bien integrada. Sazona con sal, pimienta y zumo de lima, y sirve con parmesano vegano.
Probablemente sea una de las comidas más populares entre los estudiantes. No es de extrañar, es rápida, deliciosa y económica… Pero seamos sinceros, el pesto vegano tiene un precio elevado. Por eso, hoy mataremos dos pájaros de un tiro y lo prepararemos nosotros mismos. Es más barato, sabe mejor y se hace rapidísimo.
Aunque probablemente sea una de las recetas más sencillas, aquí tienes algunos consejos más: Sí, has leído bien, la salsa de soja forma parte de la receta. En un pesto tradicional, el queso parmesano aporta un toque salado y un sutil sabor umami. Nosotros replicamos ambos con la salsa de soja. Hablando de queso, por supuesto, puedes usar queso parmesano vegano en la receta. Solo tendrás que reducir ligeramente la cantidad de frutos secos. Si no te gustan los anacardos, puedes usar cualquier otro fruto seco. Lo mismo ocurre con el tahini. Nos encanta su sutil sabor a sésamo, que también recuerda un poco al parmesano, pero puedes omitirlo o sustituirlo por otra crema de frutos secos. También puedes cambiar las hierbas según la temporada y tus preferencias personales. ¿Qué tal si pruebas con ajo silvestre o rúcula, por ejemplo?
Tu pesto casero se conserva en el refrigerador hasta dos días. Para que dure más, pásalo a un frasco de mermelada esterilizado, alisa la superficie y añade suficiente aceite para cubrirlo. ¡Así, tu pesto se conservará en el refrigerador hasta cuatro semanas!
