Sopa cremosa de ravioles de champiñones

Llevaba tiempo queriendo probar a añadir raviolis a una buena sopa de champiñones y ahora que por fin lo he hecho, estoy encantado con el resultado. Esta sopa de champiñones es un éxito seguro para quienes busquen algo sustancioso y reconfortante.

Ingredientes · Raciones 6

¼ taza de mantequilla
2 tazas de cebolla amarilla (picada)
8 onzas de champiñones frescos (lavados y cortados en rodajas (400-450 gramos))
3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de pimentón
1 cucharada de eneldo (seco)
Raviolis de champiñones (frescos o congelados)
1½ tazas de leche entera
½ taza de crema agria
2 cucharadas de salvia fresca (finamente picada)
pimienta negra molida (al gusto)

Método · 50 min

Derrite la mantequilla en una cacerola grande con tapa o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agrega los champiñones y sofríelos durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados pero no crujientes. Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien para cubrirlos.
Agregue el caldo de pollo o de verduras, la salsa de soja, el pimentón y el eneldo; reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Agrega la leche y luego los ravioles. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ravioles estén cocidos.
Incorpora la crema agria y la salvia; revuelve suavemente hasta que se mezclen bien en la sopa. Añade sal y pimienta al gusto.
Sirva en tazones.

Notas sobre la receta de Karlynn

Nivel de dificultad: Como se trata de una sopa, es muy fácil de preparar y los raviolis ya vienen hechos, así que solo hay que añadirlos cuando el resto de los ingredientes estén listos.

Tiempo total: De principio a fin, necesitará aproximadamente 50 minutos para completarlo.

Variaciones: Cambiar la receta de los ravioles es una forma de variar. Otra opción es usar ingredientes sin lactosa o leches vegetales. Para esta receta, me gusta innovar y no usar salsa de soja (aunque es más común, así que la incluyo en la receta a continuación). En su lugar, uso aminoácidos líquidos Bragg, derivados de la soja, que se han convertido en uno de nuestros sabores favoritos para el arroz y como sustituto directo de la salsa de soja. ¡Además, son sin gluten!

Cómo hacerlo vegetariano/vegano

Si quieres preparar esta receta vegetariana, como hice yo para poder compartirla con mis vecinos, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

Para que sea vegano, puedes usar mantequilla, leche y crema agria veganas, siempre y cuando sepas cómo se comporta la marca en sopas (es decir, que no se corte al añadirla al calor, etc.).

Lo que necesitarás para los ingredientes

Aquí tienes algunos consejos sobre algunos de los ingredientes de esta receta.

Raviolis de champiñones: Vienen preenvasados, así que solo tienes que comprar un paquete estándar. Si quieres, puedes cambiar el sabor, pero yo solo he usado el de champiñones.

Salsa de soja o aminoácidos líquidos: consulta las notas de la receta para obtener más información, pero Mike y yo preferimos los aminoácidos líquidos Bragg a la salsa de soja común y los hemos usado como sustituto durante años. Sin embargo, tus gustos pueden variar, así que he incluido salsa de soja en esta receta por simplicidad.

Champiñones frescos: ¡También puedes variar la receta usando mitad champiñones blancos y mitad champiñones cremini u otro tipo de champiñón!

Cómo preparar sopa de ravioles de champiñones

Esta es una breve descripción de la receta. La lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.

Salteado: Derrita la mantequilla en una olla grande y cocine las cebollas hasta que estén blandas. Agregue los champiñones y saltéelos hasta que estén dorados, luego espolvoree con harina y revuelva para cubrirlos.
Cocción a fuego lento: Añade el caldo, la salsa de soja, el pimentón y el eneldo. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Incorpora la leche y los raviolis, y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que estén cocidos.
Para terminar y servir: Incorpore suavemente la crema agria y la salvia, sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva en tazones.