Para el clima frío: Una suave sopa de médula ósea

Para una deliciosa sopa de médula ósea:

• 500 gramos de médula ósea
• Jugo de 1 limón
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 1,5 litros son

Para sazonar suavemente la sopa de médula ósea:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de yogur
• 3 cucharadas de harina
• 3 dientes de ajo
• El jugo de medio limón

¿Cómo preparar una deliciosa sopa de médula ósea?

• Para preparar un delicioso caldo de huesos, primero coloca 500 gramos de médula ósea en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir los huesos y el jugo de un limón. Si lo deseas, puedes añadir hojas de laurel para darle sabor.
• Coloca la olla en la estufa y deja que los huesos hiervan. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara. Cocina hasta que los huesos estén bien cocidos y hayan liberado su sabor y médula en el caldo.
• Para el aderezo, en un recipiente aparte, bate 1 yema de huevo, 2 cucharadas de yogur y 3 cucharadas de harina hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añade 3 dientes de ajo machacados y el zumo de medio limón a la mezcla y remueve bien.
• Para evitar que la marinada se corte, tome un cucharón del caldo de huesos hirviendo y agréguelo lentamente a la marinada, revolviendo constantemente. Luego, agregue otro cucharón para calentar la marinada.
• Mientras viertes lentamente la marinada tibia en la olla, revuelve la sopa continuamente. Asegúrate de que la marinada se incorpore por completo a la sopa. Luego, agrega la sal.
• Dejemos que la sopa se cocine unos minutos más, revolviendo constantemente. Cuando espese y quede homogénea, apaguemos el fuego.
• Si lo desea, puede rociar hojuelas de pimiento rojo derretidas en mantequilla al servir. Sírvalo caliente. Su caldo de huesos sazonado está listo. ¡Buen provecho!