La abuela compartió su receta de rollitos de repollo. Lo que más importa es lo que sucede después de que se envuelven
Los rollitos de col son un plato delicioso e impresionante. Este clásico de la cocina polaca ha tenido numerosas variaciones. Hoy en día, los restaurantes ofrecen versiones con bacalao, vegetarianas y muchas otras.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 1 cabeza de repollo mediana
- ¾ kg de carne picada de res y cerdo
- 200 g de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 50 g de pasta de tomate
- 100 ml de crema espesa (30%)
- sal, pimienta, azúcar (al gusto)
- aceite (para freír)
Método · 2 h
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Déjelo enfriar.
- Pele y pique finamente la cebolla. Sofríala en aceite hasta que esté transparente. En un bol, combine la mitad de la cebolla con la carne, el arroz cocido y el huevo batido. Salpimiente al gusto.
- Retire las hojas exteriores dañadas de la col. Quite el corazón. Coloque la col entera en una olla y cúbrala con agua. Hierva a fuego medio. Separe las hojas más grandes de la col escaldada y retire el corazón duro.
- Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada hoja. Dobla los bordes de las hojas para formar rollos de col.
- Cubre el fondo y los lados de una olla grande o sartén profunda con las hojas de repollo restantes. Coloca los rollos de repollo encima (asegurándote de que no se desenrollen) y vierte agua (hasta tres cuartas partes de la altura de los rollos). Cubre los rollos de repollo con las hojas y coloca la olla a fuego lento. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Escurre el caldo de los rollitos de col. Mezcla con la pasta de tomate, la crema y la cebolla restante sofrita en aceite. Remueve y sazona al gusto con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Vierte la salsa sobre los rollitos de col y cocina a fuego lento durante 15 minutos más.
