Sopa de coco con cúrcuma y fideos de arroz
La semana pasada les contamos lo insidioso que puede ser un resfriado entre estaciones, cuando las temperaturas suelen fluctuar tanto. Y todos aquellos a quienes mirábamos con lástima la semana pasada ahora nos dan sus pañuelos. Tenemos un resfriado. Ahí lo dije.
- Para la sopa:
- 200 g de fideos de arroz finos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de hierba limón
- 50 g de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 0,5 TL Copos de chile
- 2 cucharadas de cúrcuma molida
- 1 cucharada de curry en polvo
- 800 ml de leche de coco
- 2 EL infierno Misopaste
- Sal
- Pfeffer
- Para servir:
- 50 g de cacahuetes
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 lima
- El rebaño de chile
- menta fresca
- Sésamo
- Brotes de soja
- Prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y resérvalos.
- Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Ablanda la hierba limón machacándola con el dorso de un cuchillo.
- Derrite el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Primero, sofríe la cebolla picada, el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega la cúrcuma y el curry en polvo y sofríe durante 1-2 minutos más.
- Llena la olla con leche de coco, incorpora la pasta de miso ligera y añade el tallo de limoncillo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Si la sopa se reduce demasiado, añade un poco de agua.
- Mientras tanto, tuesta los cacahuetes en una sartén seca. Con un pelador de verduras, corta la zanahoria en tiras finas y pica finamente la cebolleta. Corta la lima en gajos.
- Para servir, coloque los fideos de arroz finos precocidos en tazones. Sazone la sopa de coco con sal, pimienta, jugo de lima y más pasta de miso si lo desea, y retire el tallo de limoncillo. Luego, vierta la sopa sobre los fideos de arroz y decore con hojuelas de chile, menta fresca, semillas de sésamo, brotes de soja, cebolletas picadas y zanahoria, al gusto.
Como último recurso: esta sopa de coco con todo lo que pueda ayudar. Cúrcuma, jengibre, chile, jugo de lima y menta: ¡este plato es como un gran tazón de medicina, pero delicioso! La reconfortante sopa estará lista en solo 30 minutos y es fácil de preparar: un poco de picar, un poco de sofreír, un poco de líquido, un poco de cocción a fuego lento. Puedes ajustar el picante a tu gusto (si es que puedes saborear algo con el resfriado) y omitir los fideos de arroz si prefieres una sopa de coco más suave. Y si solo quieres inhalar el vapor, ¡no hay problema! ¡Que se mejoren pronto!
