capullos de rosa de carnaval
¡Carnaval es carnaval! Internet está repleto de recetas de todo tipo de donas y alitas de ángel, y te invito a probar estas esponjosas donas rellenas de mermelada de escaramujo y espolvoreadas con azúcar glas. Usé mi receta favorita de masa de levadura con kéfir, enriquecida con unas yemas de huevo.
Ingredientes · Raciones > 6 people
- 3 y 1/3 tazas (500 g) de harina más un poco para enharinar
- 2 cucharadas (30 g) de azúcar
- 1 sobre de levadura seca (7 g) o 25 g de levadura fresca
- ½ cucharadita (aprox. 3 g) de sal
- 250 g de kéfir a temperatura corporal
- 3 yemas de huevo
- 30 g de ron
- 60 g de mantequilla derretida
- Grasa para freír (yo usé 1,5 litros de aceite de girasol)
- Mermelada para el relleno (yo usé 400 g de mermelada de escaramujo)
- Azúcar glas para espolvorear
Método · 2 h
- Coloca 500 g de harina de trigo, 30 g de azúcar blanca fina, 7 g de levadura instantánea y 3 g de sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes con un batidor hasta que estén bien integrados.
- Luego, añade 250 g de kéfir ligeramente tibio y 3 yemas de huevo. El kéfir debe estar aproximadamente a temperatura corporal. Si deseas usar levadura fresca, añádela al kéfir tibio junto con el azúcar, mezcla y deja reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
- Coloca el gancho amasador en el procesador de alimentos, enciéndelo a velocidad baja y comienza a mezclar lentamente los ingredientes. Luego, agrega 30 g de ron y 60 g de mantequilla derretida y enfriada. Cuando la masa haya absorbido toda la harina y tenga una consistencia suave y homogénea, aumenta la velocidad a media. Amasa durante unos 15 minutos, hasta que esté brillante y casi no se pegue a las manos. Es recomendable detener el procesador de vez en cuando y raspar la masa de los lados del recipiente.
- Después de unos 15 minutos, compruebe si la masa está lista. Una masa bien amasada debe estar húmeda al tacto, pero no pegajosa. Forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente engrasado. Cubra bien el bol con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño.
- Coloca la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente para eliminar el aire, extendiéndola hasta formar una lámina de unos 2 cm de grosor. Corta discos de 7 cm de diámetro de la masa preparada y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubre la bandeja con los donuts formados con film transparente para evitar que se sequen mientras se calienta el aceite.
- Calienta el aceite vegetal a 175 grados Celsius. Es recomendable usar un termómetro para controlar la temperatura. Si el aceite está demasiado caliente, las rosquillas se quemarán rápidamente; si está demasiado frío, absorberán la grasa. Me tomó 12 minutos calentar 1.5 litros de aceite a fuego medio. Una vez caliente, moví la olla al quemador más pequeño y puse el fuego bajo.
- Coloca suficientes rosquillas en la olla para que tengan espacio para crecer y fríelas durante 3 minutos por cada lado, controlando constantemente la temperatura. Retira las rosquillas del aceite con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para que se escurran y se enfríen.
- Rellena las rosquillas frías con tu mermelada, conserva o crema favorita. Puedes usar una boquilla especial o hacer un pequeño agujero en las rosquillas con un palillo y rellenarlas con una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético.
- Cubre las rosquillas con glaseado mientras aún estén calientes, o espolvoréalas con azúcar glas una vez que se hayan enfriado por completo.
- ¡Disfrute de su comida!
