Pasta con chorizo
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de orecchiette
- 225 g de chorizo (hele worst)
- 200 g de espinacas
- 1 ui
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 latas de tomates (pomodorini)
- 500 ml de caldo de pollo
- 125 g de mascarpone
- 50 g de queso parmesano
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y córtalo en trozos. Retira la piel del chorizo y córtalo en trozos.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén profunda. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
- Añade los orecchiette y el chorizo a la sartén, incorpora los tomates enlatados y vierte el caldo. Deja que hierva. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina durante unos 10 minutos; retira la tapa durante los últimos 5 minutos y sube un poco el fuego para que la salsa se reduzca aún más.
- Incorpora las espinacas a la pasta poco a poco y espera a que se ablanden. Finalmente, añade el mascarpone para crear una salsa cremosa. Sazona al gusto con sal y pimienta y espolvorea con queso parmesano rallado.
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Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y córtalo en trozos. Retira la piel del chorizo y córtalo en trozos.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén profunda. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
Añade los orecchiette y el chorizo a la sartén, incorpora los tomates enlatados y vierte el caldo. Deja que hierva. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina durante unos 10 minutos; retira la tapa durante los últimos 5 minutos y sube un poco el fuego para que la salsa se reduzca aún más.
Incorpora las espinacas a la pasta poco a poco y espera a que se ablanden. Finalmente, añade el mascarpone para crear una salsa cremosa. Sazona al gusto con sal y pimienta y espolvorea con queso parmesano rallado.
