Delicioso lecsó con coliflor y calabacín
Hola, una sugerencia para un letcho con calabacín y coliflor, el letcho preparado de esta manera es muy sabroso, así que recomiendo probar la receta.
Ingredientes · Raciones > 6 people
- Una olla grande con una capacidad de aproximadamente 5 litros.
- 1 coliflor pequeña o ½ grande (unos 600 g)
- 1 kg de tomates
- aproximadamente 1 kg de pimientos rojos
- unos 300 g de cebolla
- aproximadamente 1 kg de calabacín
- unos 600 g de buena salchicha (yo usé salchicha local)
- un manojo grande de perejil
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de agua (aproximadamente 150 ml)
- 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de apio de monte
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de chile en polvo, sal, pimienta
Método · 2 h
- Primero, prepararé todos los ingredientes para el lecsó: lavo y quito las semillas al pimiento y lo corto en tiras finas, de unos centímetros de largo. Pico finamente la cebolla. Pico finamente el ajo. Corto el calabacín lavado en cubos del tamaño de un bocado. Corto la coliflor lavada en trozos más pequeños y los agrego al calabacín. Pico el perejil enjuagado. Corto la salchicha pelada en trozos más pequeños. Pelé los tomates, los corté por la mitad, les quité el tallo grueso y los corté en trozos más pequeños.
- Cocinar es la solución: lo mejor es usar una olla de unos 5 L. Calienta el aceite y sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente. Añade el pimiento, el agua y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos, añade el calabacín, los tomates y la coliflor. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y picante, añade pimienta de Jamaica y laurel. Remueve y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, fríe la salchicha en una sartén durante unos minutos hasta que se dore.
- Una vez que las verduras estén blandas, añado la salchicha salteada, el tomillo, el apio de monte, el ajo y el perejil. Mezclo bien y dejo cocer a fuego lento, tapado, durante otros 5 minutos. Pruebo y añado sal si es necesario; el letcho está listo. El letcho con calabacín y coliflor está listo. ¡Buen provecho! Saludos, Abuela Ewa.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de apio de monte, 1 cucharadita de tomillo
Cuando las verduras estén blandas, añado la salchicha salteada, el tomillo, el apio de monte, el ajo y el perejil. Mezclo bien y dejo cocer a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos. Pruebo y ajusto la sazón si es necesario; el letcho está listo. El letcho con calabacín y coliflor está listo. ¡Buen provecho! Saludos, Abuela Ewa.
