Rollos de canela veganos con manzana
Siempre me han encantado los rollos de canela, y me emocioné mucho cuando descubrí hace un tiempo que los Franzbrötchen (un tipo de pan dulce) de la panadería Kamps son veganos. Por cierto, Kamps tiene una lista completa de productos veganos en línea.
- 250 g de harina de espelta (tipo 630)
- 80 ml de leche de almendras, avena o soja
- 1/2 cubo de levadura
- 40 g de azúcar moreno de caña o azúcar de flor de coco
- 40 g de margarina vegetal
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 200 g de manzana
- 1 cucharadita de margarina vegana
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 El vegano Margarina
- 2 cucharaditas de azúcar de caña sin refinar o azúcar de flor de coco
- 1 cucharada de canela
- 60 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla Bourbon
- 1/2 - 1 cucharadita de leche de almendras, avena o soja
- Primero, disuelve la levadura en leche de almendras tibia (aproximadamente 2 cucharadas de la cantidad indicada anteriormente) y un poco de azúcar (1 cucharada de la cantidad indicada anteriormente). Luego, agrega la levadura disuelta a la harina. Deja reposar unos minutos. Mientras tanto, derrite la margarina y agrégala a la masa junto con el resto de la leche, el azúcar y la canela.
- A continuación, amasa la masa durante 1-2 minutos con una batidora de mano o a mano. Dale forma de bola y déjala levar en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Corta las manzanas en cubos pequeños. Calienta una cucharadita de margarina en una sartén pequeña y saltea las manzanas. Espolvorea con media cucharadita de canela. Reserva. Luego, derrite la margarina restante.
- Extiende la masa formando un rectángulo y úntala con la margarina derretida. Espolvorea con azúcar y canela y distribuye las manzanas uniformemente por encima. Enrolla la masa y córtala en 12 trozos iguales con un cuchillo afilado.
- Colocar en moldes para magdalenas y hornear a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el glaseado. Mezcla el azúcar glas con el extracto de vainilla y la leche vegetal. Deja enfriar un poco los rollos de canela y luego vierte el glaseado sobre ellos.
Primero, disuelve la levadura en leche tibia de almendras (o de soja o avena) con un poco de azúcar. Añade esta mezcla a la harina. Mientras tanto, derrite la margarina y agrégala a la harina junto con el resto de la leche, el azúcar y la canela. Amasa la masa durante unos dos minutos. Yo usé una batidora de pie, pero también puedes hacerlo a mano si es necesario.
Deja levar la masa durante unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno. Corta las manzanas en dados y saltéalas. Derrite un poco más de margarina y úntala sobre la masa. Espolvorea con canela y azúcar y distribuye uniformemente los dados de manzana por encima. Corté los rollos de canela en doce trozos exactos y los horneé en moldes para magdalenas. Así no solo están deliciosos, sino que además quedan muy bonitos. :-)
Hornea a 180 °C durante 15 minutos, hasta que los rollos de canela estén ligeramente dorados, pero no marrones. Mientras tanto, prepara el glaseado. Mezcla aproximadamente 60 g de azúcar glas con media cucharadita de extracto de vainilla (disponible, por ejemplo, en tiendas de productos naturales o en la sección de repostería de los supermercados, como la marca Dr. Oetker) y leche de almendras.
En general, los rollos de canela y manzana veganos no tardan más de una hora, lo cual es bastante rápido para unos rollos de canela.
Espero que disfruten los rollos de canela tanto como yo. Lamentablemente, se acabaron rapidísimo otra vez. ¡Pero estaban riquísimos! :-)
