Prepárate para hornear en otoño con estos 15 elementos básicos de la despensa

¿No sabes por dónde empezar o qué preparar? A continuación, te ofrecemos 15 consejos, junto con recomendaciones de algunos de nuestros productos favoritos.

1. Encontrar una buena mantequilla vegana es crucial.

La mantequilla es, por supuesto, un ingrediente clave en la repostería. Algunas personas con intolerancia a la lactosa siguen consumiendo mantequilla, lo que puede generar confusión sobre si contiene lácteos. En su mayor parte, la mantequilla se elabora con leche de vaca, o en ocasiones con leche de oveja, cabra o yak, lo que significa que no es vegana. Afortunadamente, existen muchas alternativas de mantequilla de origen vegetal. Puedes consultar nuestra guía definitiva de mantequilla vegana para obtener un resumen completo y detallado de todas las mantequillas veganas del mercado, pero aquí te presentamos algunas de nuestras mejores opciones: COMPRAR Mantequilla vegetal pura original de Monty's COMPRAR Barras de mantequilla vegana Earth Balance COMPRAR Mantequilla de leche vegetal de Miyoko's.

2. El aceite de coco es imprescindible para los postres sin hornear.

A menos que una receta permita específicamente sustituir el aceite de coco por otro aceite vegetal, no lo hagas. Dado que este aceite es sólido a temperatura ambiente, es un componente esencial para los postres sin hornear. Sin él, nunca se solidificarían. El aceite de coco derretido también puede usarse como sustituto del huevo batido para masas de tartas y panes enriquecidos. Compra aceite de coco orgánico Nutiva.

3. Abastecerse de especias que dan calor (y no solo especias para pastel de calabaza).

La mezcla de especias para pastel de calabaza es obvia, pero si es la única que usas durante el otoño, te cansarás rápidamente. Asegúrate de tener a mano canela, clavo, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica, cardamomo y granos de pimienta negra. Una pizca de granos de pimienta molidos puede añadir el toque perfecto de picante sutil y una profundidad de sabor complementaria a pasteles, barritas, pudines y tartas de queso. Compra especias de otoño en McCormick.

4. Compra frascos de mantequilla de calabaza y manzana para mayor comodidad.

Estas mermeladas concentradas siempre mejoran los productos horneados. Podrías prepararlas tú mismo cocinando una gran cantidad de manzanas o calabaza con azúcar y algunas especias, pero las variedades envasadas son mucho más prácticas. Ten cuidado con la miel que puede estar oculta entre los ingredientes (como en la variedad de Trader Joe's). Acompáñalas con muffins de manzana y especias, waffles de calabaza, panqueques de canela y galletas hojaldradas para disfrutar del mejor postre otoñal. Compra mantequilla de calabaza gourmet Green Jay. Compra mantequilla de manzana gourmet Green Jay.

5. Experimenta con diferentes edulcorantes.

El azúcar granulada es un básico, pero para hornear en otoño también se pueden usar diversos edulcorantes granulados. Usa azúcar morena para brownies, blondies y galletas; azúcar glas para glaseados y para espolvorear bizcochos; jarabe de arce para rellenos y salsas dulces (¡encuentra nuestra guía para hornear con jarabe de arce aquí!); y azúcar de coco para una opción con un índice glucémico ligeramente menor. Compra azúcar de coco orgánico Madhava. Compra jarabe de arce oscuro orgánico 365.

6. Mantén siempre la despensa abastecida con diferentes tipos de harina.

Prácticamente todas las variedades de harina son veganas; sin embargo, existen algunas excepciones inusuales (por ejemplo, las harinas de insectos están de moda, pero no son la norma). La mayoría de las harinas comunes, como la blanca, la integral, la leudante y la multiusos, son veganas. Si bien en el pasado se ha expresado preocupación por la posible presencia de carbón de huesos en la harina blanca, la Sociedad Vegana ha confirmado que no existe evidencia que respalde estas afirmaciones.

Necesitarás varios tipos de harina para hornear, pero la harina de trigo común, la de almendras y la de trigo suelen ser las más utilizadas. Puedes sustituir las harinas de trigo indistintamente, pero las cantidades variarán si optas por harinas de almendras, garbanzos u otras harinas sin gluten. Para una mayor duración, consérvalas en el congelador (solo asegúrate de dejarlas a temperatura ambiente antes de usarlas). Comprar harina orgánica de trigo común King Arthur. Comprar harina de almendras Nature's Eats. Comprar harina integral orgánica 365.

7. La maicena es clave para horneados más delicados.

La maicena se usa frecuentemente como espesante para rellenos de tartas, salsas de frutas, natillas y pudines. También ayuda a que los productos horneados, como pasteles y galletas, sean más tiernos y delicados. Para lograrlo, puedes sustituir una parte de la harina de tu receta por maicena (¡pero no demasiada!). En algunas recetas, la maicena también se puede usar como aglutinante, de forma similar a como funcionan los huevos u otros espesantes. Compra maicena en Argo.

8 La avena es vital para esos crumbles otoñales por excelencia.

¿Cuál es la diferencia entre un crumble y un crisp? La avena. Un crisp no lleva avena, un crumble siempre debe llevarla. Consejo: nunca compres harina de avena. Si tienes avena tradicional (no cortada), puedes hacer tu propia harina de avena por mucho menos dinero moliéndola en una batidora de alta velocidad. Compra avena integral orgánica de Anthony's.

9. La compota de manzana es un práctico sustituto del huevo.

No es necesario usar huevos. Dado que actúan como aglutinante, muchas alternativas vegetales como las semillas de lino, el plátano machacado y la compota de manzana cumplen la misma función. De hecho, la compota de manzana tiene dos usos, pero también puede sustituir el aceite en una receta para darle un toque más saludable. Descubre más sobre alternativas veganas básicas para hornear aquí. Compra compota de manzana North Coast.

10 La calabaza enlatada es práctica y económica.

No hace falta complicarse preparando puré de calabaza casero. La opción enlatada es práctica, económica y funciona igual de bien. Asegúrate de comprar puré de calabaza puro, no relleno para pastel de calabaza (este último está endulzado y especiado). Compra puré de calabaza orgánico en el mercado de agricultores.

11. La leche o crema de coco entera es vital para obtener pasteles húmedos.

Para rellenos cremosos, pasteles húmedos y cremas batidas esponjosas, necesitas una lata de leche de coco entera. Muchas recetas solo requieren la parte sólida, así que ahorra tiempo guardando algunas latas en el refrigerador y no las agites a menos que la receta lo indique. Suele agotarse durante las fiestas, así que asegúrate de tener suficiente. Compra crema de coco orgánica Native Forest.

Violife

12. Ten siempre a mano queso crema vegano para glasear.

13. Usa garbanzos enlatados para hacer clara de huevo con aquafaba.

¡No escurras los garbanzos! Necesitas el líquido para preparar un merengue vegano espectacular. El aquafaba (también conocido como líquido de los garbanzos) es otra alternativa popular a los huevos. Al batirlo con un poco de azúcar, este líquido se transforma en unas claras suaves y esponjosas que imitan a la perfección la textura de una clara de huevo. Añade los garbanzos a una ensalada o prepara blondies de garbanzos. Para obtener consejos sobre cómo preparar y usar el aquafaba, sigue nuestra guía, ¡pero cuidado! Podría cambiarte la vida. Compra garbanzos orgánicos en 365.

14 Un frasco de caramelo es ideal para preparar un glaseado otoñal sencillo.

Puedes prepararla tú mismo, pero nos gusta tener un frasco de salsa de caramelo a mano para rociarla al instante sobre pasteles de manzana con especias, helado vegano de calabaza y sidra de manzana con crema batida. Compra la salsa de caramelo salado de Coop.

Proyecto Vainilla

15. Elige pasta de vainilla en lugar de extracto para un sabor sutil y matizado.

Cuando la vainilla no es el ingrediente principal de una receta, ayuda a añadir un sabor sutil y matices a otros ingredientes. No es necesario gastar una fortuna en vainas de vainilla (aunque es ideal si se busca un sabor a vainilla muy intenso), pero evite el extracto de vainilla artificial. En su lugar, opte por una pasta de vainilla más económica, pero de excelente calidad. Es una mezcla de extracto de vainilla concentrado y polvo de vainas de vainilla. Compre pasta de vainilla orgánica Vanilla Bean Project.