De la sección de sabores ligeros: Ensalada de calabacín

Has preparado un delicioso plato de carne, o quizás buscas una guarnición igual de sabrosa para acompañar tu guiso de verduras. Pero no tienes mucho tiempo ni ingredientes. Para esta situación, hay un plato que todos conocemos: la ensalada de calabacín. Para empezar, es muy fácil de preparar; mientras tus otros platos se cocinan, solo tarda 15 minutos y estará lista para ser la protagonista de tu mesa.

Es muy saciante, muy refrescante y combina a la perfección el sabor del calabacín con el del yogur. En resumen, esta receta tiene todos los ingredientes de una guarnición deliciosa. El único inconveniente es que puede quedar aguada y con una consistencia poco favorecedora. Pero no te preocupes, tiene solución.

¡Entonces, por favor, pase!

¿Cuántas calorías tiene la ensalada de calabacín?

55/kcal

Ingredientes para la receta de ensalada de calabacín

3 calabacines medianos

3 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharadas de yogur colado

2 dientes de ajo

1,5 cucharaditas de sal

Para la cobertura:

1/2 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de menta seca

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 cucharada de nueces (picadas gruesas)

El secreto para una receta perfecta de ensalada de calabacín

Es fundamental exprimir bien el calabacín para evitar que la ensalada quede aguada. Tras escurrirlo bien, no lo cocine por completo; simplemente déjelo ablandar. Una vez frío, añada el yogur, preferiblemente yogur colado de consistencia espesa.

¿Cómo preparar ensalada de calabacín?

Para la ensalada de calabacín, lava y seca bien el calabacín. Luego, rállalo en un bol hondo, exprime el exceso de agua con las manos y pásalo a una sartén. Añade aceite de oliva y sofríe durante 10 minutos hasta que esté blando.

Añade el yogur colado y el ajo machacado a un bol hondo.

Deja enfriar el calabacín asado aparte. Luego, agrégalo al yogur, sazona con sal y menta seca, y mezcla bien.

Añade la mantequilla, las nueces y las especias a una cacerola pequeña y sofríe a fuego lento durante unos minutos.

Coloca el calabacín en un plato y añade las nueces tostadas por encima.

Si lo desea, puede decorarlo con menta seca.

¡La ensalada de calabacín está lista! ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir la ensalada de calabacín

Como alternativa, puedes cortar el calabacín en tiras finas con un pelador de verduras, ablandarlas ligeramente en una sartén y usarlas para decorar los bordes del plato.