Sopa cremosa de apio y patata sin lácteos
El apio, a menudo utilizado como ingrediente secundario, es una de las verduras de invierno más versátiles y sencillas. Con esto en mente, Holly Gray ha creado una sopa sustanciosa que incluye patatas Yukon Gold (que le aportan una textura cremosa) y cayena para darle el toque picante justo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada
- mantequilla vegana
- ¾ de libra de apio, cortado en rodajas de ½ pulgada.
- ¼ taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de harina de trigo
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- ⅓ cucharadita de eneldo seco
- 3 tazas
- caldo de pollo vegano
- 1 taza de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos.
- ½ taza
- leche de almendras sin azúcar
- temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- En una olla grande para sopa a fuego medio-alto
- Agregue aceite de oliva y mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añada el apio y la cebolla. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas. Añada el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto más.
- En la olla para sopa, incorpore la harina, la pimienta blanca y el eneldo batiendo con un batidor de varillas. Añada el caldo, media taza a la vez, batiendo después de cada adición.
- En la olla, agregue las papas y deje que hierva. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos. Apague el fuego.
- En una licuadora de alta velocidad
- Agregue la sopa y triture hasta obtener un puré homogéneo. Vuelva a colocar el puré en la olla y agregue la leche.
- Sirva la sopa en tazones individuales, decore cada uno con pimienta de cayena y sírvala caliente.
Lo que necesitas:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla vegana ¾ libra de apio, cortado en rodajas de ½ pulgada ¼ taza de cebolla amarilla, picada 2 dientes de ajo, picados ¼ taza de harina de trigo ¼ cucharadita de pimienta blanca molida ⅓ cucharadita de eneldo seco 3 tazas de caldo de pollo vegano 1 taza de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos ½ taza de leche de almendras sin azúcar, a temperatura ambiente 1 cucharadita de pimienta de cayena
