Prepara crema de anacardos para salsas aterciopeladas, dips, sopas, quesos y mucho más
¿Sabías que los anacardos no son frutos secos? Crecen dentro de las manzanas de anacardo, y lo que comemos es en realidad la semilla que se encuentra dentro de la cáscara con forma de riñón en la base del fruto.
Al incorporarse a una base cremosa, los anacardos se convierten en el ingrediente secreto de muchas recetas veganas deliciosas. Tanto si te apetece una salsa Alfredo rica y aterciopelada, una sopa espesa y sustanciosa o una salsa para untar exquisita, la crema de anacardos es la solución. ¿Lo mejor? Es increíblemente fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes y una batidora. Una vez que pruebes la crema de anacardos, querrás añadirla a todo; ¡créenos!
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¿Qué es la crema de anacardos?
La crema de anacardos es una alternativa vegetal rica, cremosa y versátil a la crema de leche. Se puede preparar de varias maneras, pero en su forma más sencilla, solo se trata de anacardos remojados y licuados con agua. Si buscas una textura más rica y aterciopelada, puedes licuar los anacardos con leche vegetal, y si prefieres un sabor ácido (como el de la crema agria), puedes mezclarlos con ingredientes como jugo de limón y vinagre de manzana.
Una de las partes más importantes para preparar crema de anacardos es remojarlos primero, de lo contrario la textura será granulosa. El remojo ablanda los anacardos, lo que permite que se deshagan más fácilmente y adquieran una consistencia suave y cremosa al licuarlos. Si dispone de tiempo suficiente, puede remojar los anacardos durante horas antes de empezar a cocinar. Sin embargo, si no dispone de mucho tiempo, puede remojarlos rápidamente en agua caliente durante 15 a 30 minutos. Esto también los ablandará lo suficiente como para licuarlos sin problemas.
¿La crema de anacardos es buena para la salud?
En su forma original, los anacardos son increíblemente nutritivos. Son una fuente de fibra, que favorece la salud digestiva, además de grasas monoinsaturadas, proteínas y carbohidratos. También contienen gran cantidad de vitaminas y minerales, como vitamina K, cobre, magnesio, hierro y zinc. Además, como la mayoría de los alimentos de origen vegetal, los anacardos contienen antioxidantes.
Alina Petre, MS, RD, explica para Healthline: “Los antioxidantes son compuestos vegetales beneficiosos que mantienen el cuerpo sano al neutralizar las moléculas dañinas conocidas como radicales libres. A su vez, esto ayuda a reducir la inflamación y aumenta la capacidad del cuerpo para mantenerse sano y libre de enfermedades”.
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El consumo regular de anacardos se ha asociado con importantes beneficios para la salud. Un estudio del Centro Oncológico de Yale reveló que consumir dos o más porciones semanales de frutos secos, incluyendo pseudofrutos secos como los anacardos, se relacionó con una reducción significativa en la recurrencia del cáncer en personas con cáncer de colon. La investigación indicó que la probabilidad de reaparecer era un 46 % menor, mientras que la mortalidad se redujo en un 57 %.
Estos antioxidantes se mantienen estables durante el licuado, por lo que no se perderán al preparar la crema de anacardos. De hecho, la mayoría de los nutrientes de los anacardos se conservan durante el proceso de licuado, así que no te preocupes si prefieres la crema a comer los anacardos enteros.
¿Qué se puede hacer con la crema de anacardos?
Como ya se mencionó, la crema de anacardos es increíblemente versátil. Se puede usar en todo tipo de platos, desde salsas y sopas hasta dips. Su sabor es neutro, por lo que no enmascarará el sabor del plato. Simplemente le aportará una textura suave, aterciopelada y deliciosa.
Descubre más sobre cómo cocinar con crema de anacardos en algunas de nuestras recetas favoritas a continuación.
