Utopians
El ahogado, un auténtico fenómeno checo conocido en todo el mundo, junto con el arenque en escabeche, es uno de los platos típicos de las tabernas, servido como un manjar con cerveza. Existen casi tantas recetas de ahogado como libros de cocina, pero todas resultan deliciosas.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 16 salchichas con alto contenido de carne
- 6-8 cebollas medianas (blancas, rojas)
- 3 chiles frescos
- mostaza entera (al gusto)
- Infusión:
- 750 ml de agua
- 500 ml octa
- 4 hojas de laurel
- 6 bolas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de pimienta entera
- 1 cucharada de azúcar granulada (al gusto)
- 15-20 g de sal (al gusto)
Método · 1 h 5 min
- Mezcla todos los ingredientes para el adobo en una olla y llévalos a ebullición. Cocina durante unos 5 minutos.
- Luego, retira todas las especias de la salmuera y resérvalas.
- Corta la cebolla en aros, pela el tocino y córtalo a lo largo. Unta ligeramente cada rebanada con mostaza y rellénala con aros de cebolla.
- Lave y seque bien un frasco de vidrio de 3 cuartos con tapa.
- En el fondo del vaso, extienda la cebolla en rodajas, una cuarta parte de las especias cocidas y una capa de 4 trozos de tocino rellenos.
- Repita todo el proceso hasta llenar el frasco (aproximadamente 4 capas), añadiendo pimientos picantes de vez en cuando.
- Cubre la última capa de tocino con el resto de la cebolla y vierte la salmuera enfriada hasta el borde del vaso.
- Cierra la tapa y déjalo reposar en el refrigerador de 5 a 7 días.
- Se recomienda servir con pan recién hecho.
