Sopa de repollo de Chaliapin
Reúna los ingredientes para preparar el Shchi de Shalyapin.
Primero, vierte agua hirviendo sobre los champiñones porcini y déjalos reposar durante unos 40 minutos. También es recomendable remojar las ciruelas pasas en agua hirviendo durante unos 15 minutos; esto las ablandará y facilitará su enjuague.
Corta la col en tiras finas.
Corta los champiñones en rodajas.
Cebollas y zanahorias, cortadas en tiras no demasiado largas.
Lava bien las ciruelas pasas, revisa que no tengan hueso y corta las más grandes en 2 a 4 trozos; las pequeñas se pueden dejar enteras. Corta también el jamón en tiras.
Cuela el caldo en el que se remojaron los champiñones para eliminar cualquier partícula de arena.
Corta los champiñones en rodajas.
Vierta el caldo de champiñones en una cacerola, agregue agua, aproximadamente 1-1,5 litros (dependiendo de la consistencia que desee para la sopa de repollo), llévelo a ebullición, agregue el repollo y los champiñones porcini, y deje que hierva a fuego medio.
Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
Añade las zanahorias a la cebolla y fríe durante otros 3-4 minutos.
Añade los champiñones y cocínalos hasta que se evapore la humedad y adquieran un color marrón dorado claro.
Añade el jamón y las ciruelas pasas a la sartén y fríe durante un minuto, removiendo.
Transfiere el contenido de la sartén a una cacerola y llévalo a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Yo cociné el shchi a fuego lento (nivel 2 de 9) durante aproximadamente una hora. Si lo deseas, añade una hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Después de un rato, la col se habrá ablandado, los champiñones habrán liberado su sabor y aroma, y la sopa estará espesa, aromática y deliciosa.
¡La inusual combinación de ciruelas pasas dulces, setas aromáticas, jamón tierno y verduras guisadas hace que el Shchi de Shalyapin sea inolvidable!
¡Buen provecho!
