Cómo hacer focaccia con motivos de jardín
Convierte una simple focaccia en una hermosa obra maestra comestible con tus hierbas y verduras favoritas. ¿Quieres que tu focaccia quede esponjosa y llena de sabor? Refrigera la masa durante la noche antes de hornearla.
Ingredientes · Raciones 12
- ⅔ taza de agua tibia
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 cucharada de miel
- 2 ½ tazas de harina de pan, divididas
- 1 ¾ tazas de agua a temperatura ambiente
- 9 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más al gusto.
- 3 tazas de harina de uso general, más un poco más para enharinar.
- 1 cucharada de sal kosher
- 3 ramitas de eneldo fresco
- 3 ramitas de romero fresco
- 2 flores comestibles
- 5 espárragos, con los extremos leñosos recortados y laminados.
- 4 champiñones blancos, cortados en rodajas de 8 mm (1/3 de pulgada)
- 3 tomates cherry, de distintos colores, cortados por la mitad.
- 2 cucharadas de aceitunas kalamata, partidas por la mitad
- 1 cucharada de chile fresno, cortado en rodajas finas
- 1 rábano sandía, cortado en rodajas finas
- 6 cebollinos frescos
- 1 rábano, cortado en rodajas finas
- sal marina en escamas, al gusto
- aceite de oliva, al gusto
Método · 14 h 57 min
- En un bol grande, bate el agua tibia, la levadura, la miel y ½ taza (60 g) de harina de pan. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido durante 20-30 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
- Agregue el agua a temperatura ambiente, 5 cucharadas de aceite de oliva, las 2 tazas restantes de harina de pan, la harina común y la sal. Mezcle bien con una espátula de goma hasta que la masa comience a unirse.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y únelas. Amasa durante 10-15 minutos, añadiendo harina según sea necesario para evitar que se pegue. La masa debe quedar suave y elástica, y recuperar su forma al presionarla.
- Unta un bol grande con una cucharada de aceite de oliva y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
- Retire el envoltorio de plástico y amase la masa para desgasificarla.
- Engrasa una bandeja para hornear de 45 x 33 cm con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y, con las manos, extiéndelo por toda la superficie. Coloca la masa en la bandeja y cúbrela con el mismo papel film. Deja reposar de 10 a 20 minutos para que sea más fácil de estirar.
- Destapa la masa. Con las manos engrasadas, estírala suavemente hasta que cubra el tamaño de la bandeja para hornear. Vuelve a cubrirla con film transparente y déjala levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas, hasta que suba lo suficiente para llenar la bandeja, o refrigérala durante la noche. Refrigerarla durante la noche es opcional, pero mejorará la textura y el sabor. Si la refrigeras, deja que alcance la temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de continuar, hasta que se infle ligeramente.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- Con los dedos, haz pequeños hoyuelos en la superficie de la masa de focaccia. Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Utiliza eneldo, romero, flores comestibles, espárragos, champiñones, tomates cherry, aceitunas Kalamata, chiles Fresno, rábano sandía, cebollino y rábano para crear un paisaje de jardín decorativo sobre la focaccia. Espolvorea con sal marina en escamas.
- Hornea la focaccia durante 15 minutos, luego dale la vuelta a la bandeja y hornea durante otros 7-10 minutos, hasta que el pan esté dorado en las zonas sin ingredientes. Si los ingredientes se están dorando demasiado, cubre ligeramente la focaccia con papel de aluminio durante el resto del horneado.
- Retira la focaccia del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos. Pásala a una tabla de cortar y rocíala con más aceite de oliva.
- Cortar y servir.
- ¡Disfrutar!
⅔ taza de agua tibia (160 ml)
2 ½ tazas de harina de pan (310 g), divididas
3 tazas de harina de trigo común (375 g), más un poco más para enharinar.
