Tarta de cebolla con hojaldre: mi receta sencilla para molde desmontable
Esta tarta de cebolla con hojaldre es, sencillamente, la mejor, en mi opinión. La receta es de mi suegro, y como maestro pastelero, sabe perfectamente lo que está de moda.
Ingredientes · Raciones 12
- 1 kg de cebollas (las cebollas grandes son las que se procesan más rápido)
- 100 g de Speckwürfel
- 500 g de crema agria
- 7 huevos (tamaño M)
- 120 g de harina
- 4 cucharadas de mantequilla clarificada (alternativamente, mantequilla, aceite o una mezcla de ambos)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 rollo de hojaldre (aprox. 375 g, o alternativamente 2 rollos pequeños)
Método · 1 h 30 min
- Corta las cebollas en trozos pequeños.
- Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande. Sofríe las cebollas y el tocino durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, pero sin que se doren. Retira del fuego.
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius (calor arriba y abajo).
- Bate los huevos con la crema agria. Mezcla la harina, la sal y las semillas de alcaravea, y luego incorpóralas a la mezcla de huevo y crema agria. Incorpora suavemente esta mezcla a las cebollas.
- Humedezca ligeramente el interior de un molde desmontable (28 cm de diámetro, 5 cm de alto de borde) con un poco de agua. Extienda la masa de hojaldre, colóquela en el molde y presiónela ligeramente contra los lados. Recorte el exceso de masa del borde superior.
- Extiende la mezcla de cebolla y tocino sobre la masa de hojaldre. Hornea la tarta de cebolla en la parte inferior del horno durante unos 60 minutos.
- Cortar las cebollas en trozos pequeños. 1 kg de cebollas
- Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande. Sofríe las cebollas y el tocino durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, pero no oscuras. Retira del fuego. 4 cucharadas de mantequilla clarificada, 100 g de tocino picado.
- Bate los huevos con la crema agria. Mezcla la harina, la sal y las semillas de alcaravea, y luego incorpóralas a la mezcla de huevo y crema agria. Incorpora suavemente esta mezcla a las cebollas. 500 g de crema agria, 7 huevos, 120 g de harina, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de semillas de alcaravea.
- Humedezca ligeramente el interior de un molde desmontable (28 cm de diámetro, 5 cm de alto de borde) con un poco de agua. Extienda la masa de hojaldre, colóquela en el molde y presiónela ligeramente contra los lados. Recorte el exceso de masa del borde superior. 1 rollo de hojaldre.
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