Tarta de masa quebrada con requesón y sabor a limón
Una tarta muy popular hecha con masa de Linz y un relleno delicioso. El sabor suave del requesón se sustituye por un toque especiado de limón. Si no te atreves a cubrir la tarta con otra masa, simplemente enrolla la masa y hornéala como una rejilla.
Ingredientes · Raciones 1 sheet
- Masa:
- 400 g de harina común
- una pizca de sal
- 200 g de mantequilla
- 140 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Crema:
- 500 ml de leche
- 2 pudines de limón
- 140 g de azúcar extrafino
- Más:
- 250 g de requesón blando entero de un envase
- 2 tazas de crema agria 30%
- ralladura de 1 limón
- jugo de 1/2 limón
Método · 1 h 35 min
- Lo mejor es amasar la masa en un procesador de alimentos. También puedes hacerlo a mano, pero no la amases durante demasiado tiempo.
- Ralle la mantequilla ligeramente ablandada con el rallador grande e incorpórela a la harina salada tamizada mezclada con azúcar.
- Añade los huevos y procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia desmenuzable, luego agrega la leche fría y amasa rápidamente la masa.
- Coloca la masa envuelta en papel aluminio en el refrigerador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, cueza el pudín espeso y déjelo enfriar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando con unas varillas.
- En un bol, mezcla el requesón, la nata, la ralladura y el zumo de limón y bate a mano hasta obtener un pudín tibio.
- Divide la masa por la mitad. Corta dos hojas de papel de hornear del tamaño de una bandeja de horno de 23 x 32 cm y precalienta el horno a 170 °C.
- Extiende la mitad de la masa sobre el papel de aluminio, sobre una hoja de papel, y colócala en el fondo de la bandeja para hornear.
- Extiende la crema sobre la masa y alísala.
- Extiende la segunda mitad de la masa sobre el segundo trozo de papel y colócala con la masa hacia abajo sobre la crema.
- Retire el papel, pinche la masa varias veces con un tenedor para evitar que suba y hornee durante 40-45 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar el pastel completamente sobre la bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.
- El bizcocho está fresco y tierno, pero después se ablanda y se vuelve blando.
