Tarta de pera de Tsvetaevsky
Prepara los ingredientes para la tarta de pera Tsvetaevsky. Lava las peras. Coloca la mantequilla sobre la encimera con antelación; debe estar blanda.
Vamos a preparar la masa. En un bol grande, tamiza la harina con el polvo de hornear y añade la sal.
Colocar la mantequilla blanda, añadir la crema agria, el azúcar y batir con el huevo.
Amasar hasta obtener una masa suave y antiadherente. Si es necesario, añadir un poco de harina para ajustar la consistencia. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 20 minutos.
Vamos a preparar el relleno. Pon la crema agria en un bol, añade el azúcar, bate el huevo y agrega la harina.
Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. El relleno tendrá una consistencia similar a la de la crema agria baja en grasa.
Pela las peras, corta cada pera por la mitad, retira las semillas y corta cada mitad en rodajas finas.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo dándole forma redonda, del mismo tamaño que el molde más la altura de los lados. Con el rodillo, transfiere la masa al molde forrado con papel de horno. Cubre el borde de la base de la tarta con un borde de 4-5 cm (1,5-2 pulgadas) de altura.
Coloca las rodajas de pera en círculo, superponiéndolas unas sobre otras, en la parte inferior de la base de masa.
Vierta el relleno, extendiéndolo uniformemente con una cuchara.
Coloque la tarta de pera Tsvetaevsky en un horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante 45 minutos. Deje que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de cortarla.
La tarta de pera Tsvetaevsky tiene una corteza crujiente de masa quebrada y un relleno delicado, similar a un soufflé, con rodajas de pera. ¡Que la disfrutes!
