Sopa de callos y champiñones
La sopa de callos es muy popular en general. Sin embargo, a muchos les desanima su preparación complicada y el olor desagradable que desprende al cocinar los callos de res. Por eso, les ofrecemos una alternativa: esta sopa aromática y sabrosa.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 ostras
- aproximadamente 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta picante
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo (checo)
- harina común
- sal
- mejorana
- perejil
Método · 45 min
- Corta los champiñones y sálelos. Calienta un poco de mantequilla y sofríelos. Luego, agrega el caldo, si lo tienes. Cocina hasta que estén blandos.
- Prepara un roux con la mantequilla restante y la harina común, luego agrega la mezcla de pimientos y sofríe. Ten cuidado de que la sopa no se queme para que no se vuelva amarga.
- Vierta gradualmente el caldo y las ostras sobre el asado para que todo se mezcle bien.
- Añade el ajo machacado y la mejorana. Deja que se cocine. Decora con perejil antes de servir.
