Biergulasch
El goulash de cerveza es un plato clásico que tradicionalmente se sirve con pan blanco o arroz. Es una comida muy sustanciosa.
Ingredientes · Raciones 4
- 0,5 l Cerveza (helles)
- 60 g de mantequilla clarificada
- 150 g de patatas (de cocción firme)
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de hierbas mixtas
- 0,5 cucharaditas de semillas de alcaravea molidas
- 2 EL Paprika (edelsüß)
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 750 g de carne de res (paleta o cuello)
- una pizca de sal
- 100 ml de nata para montar (o crema agria)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 cebollas amarillas
Método · 1 h 40 min
- Pele y pique groseramente las cebollas y los dientes de ajo. Caliente la manteca en una olla y sofría las cebollas y los dientes de ajo hasta que estén transparentes.
- Lava la carne, sécala con papel absorbente y córtala en cubos de aproximadamente 3 cm. Coloca los cubos en la olla y sazona con pimentón, sal, pimienta y semillas de alcaravea.
- Ahora vierte la mitad de la cerveza y revuelve bien. Pela las patatas, córtalas en cubos y añádelas. Deja que hierva a fuego lento durante unos 60 minutos.
- Enjuague las hierbas, séquelas y píquelas finamente. Incorpore la cerveza restante y las hierbas 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
- Sazona el goulash con la crema de leche (o crema agria) y la pasta de tomate. Sirve el goulash caliente en una cazuela.
